Tarhananın uzun ömürlü olması için en önemli kural iyice kurutmaktır. İyice kurumayan, nemli kalmış tarhana kısa süre içinde bozulur, küflenir. Tarhananızı doğrudan güneşte kurutmak yerine 70-80 dereceye ayarladığınız fırınlarda da kurutabilirsiniz. Tarhana yaparken kullandığınız yoğurdun kalitesi de önemlidir.
Tarihi kaynaklara göre en yaygın kullanım yöntemi hap olarak ya da dumanının solunması şeklindeydi. Özellikle diş ağrısı için dumanını solumak en yaygın yöntemdi. 1608'de yazılan bir belgeye göre, ban otu tohumları karabiber ve afyon gibi diğer maddelerle karıştırılarak da kullanılıyordu.
Kurtboğan , sıcak doğası sayesinde vücut kanallarındaki (akapunktur meridyenlerindeki) soğuğu gidermek için kullanılabilir ve tıkanıklıklardan kaynaklanan ağrıların giderilmesinde yardımcı olur.
Ev Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler 1 kg domates. 1 kg kırmızı biber. 1 kg kuru soğan. Yarım kg nohut (pişmemiş hali yarım kg. Haşlayarak kullanacağız.) 1 kg yoğurt. 3 yemek kaşığı tuz. yarım demet maydanoz. 1 demet nane.
1 çorba kaşığı salçayı tencereye ekleyip yağda kızdırın. 5 su bardağı suyu ilave edin. Başka bir kabın içinde de, 1 su bardağı suya, tarhanayı ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan tencerenin içine bu karışımı ilave edin. 15-20 dakika pişirin. 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edip servis yapın.
Türkiye'nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası , kese yoğurdu , un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.
Tarhana Çorbası ( Adana Tarhanası) Tarifi Yapılışı Tencereye tarhanayı koyduktan sonra tarhananın hizasının iki katı yükseklikte su koyun. Orta ateşte tarhana yumuşayana kadar pişirin. Tarhana yumuşadıktan sonra bir tavada yağı ısıtalım. Ezdiğimiz sarımsak yağda pembeleşince salçayı koyalım.
Osmaniye'nin Kadirli ilçesinde kadınlar el birliğiyle tarladan toplanan ve taş değirmenlerde öğütülen buğdayı, odun ateşinde kazanlarda haşlıyor. Daha sonra çuvallar üzerine serilerek soğumaya bırakılan tarhana aşı, yoğurt, nane, kekik ve çörek otuyla yoğurularak ekşimesi için çuvallara koyup bekletiliyor.
Buğday Diş Top Tarhana Çorbası Yapılışı: Top tarhana geceden ılık suyla ıslatılır. Ertesi gün, tencereye konularak üzerine su eklenir. İsteğe göre haşlanmış nohut ya da börülce ilave edildikten sonra, ara ara karıştırılarak yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.
Görüldüğü üzere Muğla İli ve İlçelerinde mahreç işareti ile tescillenmiş tek tarhanamız “ Muğla Göce Tarhanası ”dır. İçerisine başka ürün girmez. Üretim Metodu: Suyun içine tuz ilave edilerek kaynatılır. Tarhana otu yıkanır ve tülbende sarılarak kaynayan suyun içine atılır. 5 dakika bekletilir ve çıkartılır.
SON YAZILAR
Bergama teleferik ücreti ne kadar?
MF-3 hangi bölümler?
Samsung Galaxy S4 mini ekranı kaç inç?
Arızalı doğalgaz kartı nasıl değiştirilir?
Teknik bilgi nedir felsefe kısaca?
Kışlık dondurucuya neler konulur?
Saça kına ile bakır rengi nasıl elde edilir?
Behiç Ak Sevim Ak kardeş mi?
TDK hergün nasıl yazılır?
Tarhana nasıl yapılır nasıl kurutulur?
