Tereyağı bazı yörelerde yoğurttan , bazı yörelerde sütten yapılır. Yoğurttan yapılan lezzet ve rayiha bakımından diğerinden üstünse de randımanlı olmayışı yüzünden tereyağı endüstrisinde kullanılmaz. Türkiye'de Vakfıkebir (Trabzon) tereyağlarının meşhur olması yoğurttan yapılmasındandır.
Bizim bakış açımıza göre sarı tereyağı ya koyun ya sığır tereyağıdır. Beyaz tereyağı ise keçi sütünden veya manda sütünden elde edilir.
Hakiki tereyağı tavaya atıldığı zaman en iyi köpürendir. Tereyağında kış aylarında koku az olur . Ve rengi yaz ayına göre daha beyaz olur . Kış aylarında tereyağının sarı olduğunu görenler bilmelidir ki o yağ hakiki değildir.
Çiğ sütün üzerine çıkmış olan kaymağı kepçe ile alın ve küçük kavanozun içine koyun. Sütün üzerinde kaymak kalmayıncaya kadar bu işleme devam edin. Daha sonra kavanozu 15 dakika boyunca çalkalayın. Kavanozun kenarlarında topaklanmaya başlayan tereyağını görmelisiniz.
Gerçek tereyağı için ihtiyaç duyulan malzeme tam yağlı çiğ süt ya da taze sütle mayalanmış ev yoğurdudur. Özellikle sık sık çiğ süt alanlar, sütü kaynatınca üzerinde biriken kaymakları biriktirip tereyağı yapımında kullanabilir. Aynı şekilde ev yoğurtlarının kaymakları da tereyağı yapımı için uygun bir malzemedir.
Sütü kaynatın. Üzerinde biriken kaymakları buzlukta biriktirin. (Yaklaşık 4-5 su bardağı kaymaktan 2 su bardağı tereyağı çıkacaktır). Tereyağı yapacağınız zaman, kaymakların içine 1 çay bardağı soğuk su koyun ve mikserle yaklaşık 5-10 dakika çırpın.
Meşhur Vakfıkebir Tereyağı Trabzon | İskenderoğlu Süt Ürünleri.
TARE Farsça ; TAZE- YAŞ demek. Kısaca bizim TEREYAĞ dediğimiz terim aslında TAREYAĞ yani TAZEYAĞ–YAŞ YAĞ … TAREYAĞ yıllardır telaffuz edilmekten değişime uğramış ve TEREYAĞ ismi hafızalara yerleşmiş. “YAŞYAĞ” terimini kullanacağım.
tere Resimli Türkçe Kamusta Türkçe sıfat olarak verilmiş ve Taze, tereyağı taze, sade, yağ olarak anlamlandırılmıştır (Toparlı vd. 2011: 495).
Tereyağı kelimesi Türkçe'de "taze, yaş" anlamına gelir. Farsça tare تره z "taze, yaş" sözcüğünden türetilmiştir.
SON YAZILAR
10 inç tablet ne kadar büyük?
Teyemmümün farzları kaç tanedir?
Bayer Blattanex karınca Granulu nasıl kullanılır?
Schindler in Listesi Filmi Gerçek mi?
Bulum oyunu nasıl oynanır?
4944 Ne?
Mematinin oğlunu öldüren kim?
Talim ve terbiye ne demek anlamı?
Cinsel ilişki sonrası halsizlik neden olur?
Eczanelerde şeker ölçümü yapılıyor mu?
