Zeytinin sofralık ve yağlık olarak kullanıldığı düşünüldüğünde toplama işleminin de iki farklı zamanda olması beklenen bir durumdur. Genellikle çizme ve kırma yeşil zeytin olarak işlenecek zeytinler Eylül-Ekim aylarında toplanır .
Zeytin Ne Zaman Toplanır ? Çekirdeği sertleştikten sonra zeytin içerisinde yağ tutmaya başlar. En yüksek oranda yağ oluşumu tamamlandığı zaman zeytin hasat edilir. Bölgeden bölgeye değişmekle birlikte bu genellikle ekim-kasım ayında başlayıp şubat ayı sonuna kadar devam eder.
Eskiden zeytin hasadı için ocak ayının beklenmesi gerekiyordu. Şimdi öyle değil; eylül ortasında başladığımız hasat, kasım sonu - aralık başı tamamlanmış oluyor.
Zeytinin salamurası için 2 kilo zeytine 4 yemek kaşığı kaya tuzu ve 4 adet limonun suyunu ekleyin. Üzerine de içme suyu ilave edip 3 veya 4 gün boyunca bekletin. 4. Günün sonunda zeytinlerin oldu demektir.
Hatay Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünce yapılan çalışma sonucunda ilimizde hasat zamanının ilçelere göre değişiklik gösterdiğini belirten Tüfekçi, türüne göre hasat tarihlerini şu şekilde sıraladı; “Sofralık yeşil zeytin hasadının 15 Ekim-15 Kasım, sofralık siyah zeytin hasadının 15 Kasım-31 Aralık, yağlık zeytin ...
Siyah salamura veya sele zeytini olarak işlenecek zeytinlerin toplama işlemini yılın sıcaklık gidişine bağlı olarak Ekim-Kasım-Aralık ayları olarak belirtebiliriz.
Kent genelinde 9 milyonun üzerinde meyve veren zeytin ağacı bulunuyor. Hatay 'da 140 bin tonun üzerinde zeytin hasadı yapılırken, 30 bin ton zeytinyağı üretiliyor. Türkiye'de yaklaşık 180 milyon zeytin ağacı bulunuyor.
Mutlaka kaya tuzu kullanılmalı, sofra tuzu zeytinlerin yumuşamasına neden olur. ????Salamura suyu içinde kullanılan limon tuzu zeytinlerin güzel bir sarı renge ulaşmasına yardımcı olduğu gibi uzun süre dayanmasında da etkili. Miktar olarak bir litre suya ortalama bir tatlı kaşığı yeterli (Kaşık çok dolu olmamalı)
SON YAZILAR
Edebiyat öğretmenliği için hangi bölümü seçmeliyim?
Gösterge örnekleri nelerdir?
Nacizane nasıl yazılır TDK?
Kırmızı domates turşusu nasıl yapılır?
Farklı ve eş zamanlı iletişim nedir?
Kek Kaliptan ne zaman Cikmali?
Tarihte nom ne demek?
Yazım kuralları nedir kısaca özeti?
Azerbaycan Amerika kıtasında yer alır doğru mu yanlış mı?
Toprak güveç gazlı ocakta kullanılır mı?
