Mutlaka kaya tuzu kullanılmalı, sofra tuzu zeytinlerin yumuşamasına neden olur. ????Salamura suyu içinde kullanılan limon tuzu zeytinlerin güzel bir sarı renge ulaşmasına yardımcı olduğu gibi uzun süre dayanmasında da etkili. Miktar olarak bir litre suya ortalama bir tatlı kaşığı yeterli (Kaşık çok dolu olmamalı)
Zeytinin salamurası için 2 kilo zeytine 4 yemek kaşığı kaya tuzu ve 4 adet limonun suyunu ekleyin. Üzerine de içme suyu ilave edip 3 veya 4 gün boyunca bekletin. 4. Günün sonunda zeytinlerin oldu demektir.
Cam kavanoz içine çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş zeytinleri koyun ,üzerine havanda ezilmiş zeytin çekirdeği de katın, üzerine tuz, sirkeyi ve su katıp tahta kaşıkla karıştırın bu işlemi her gün düzenli olarak tahta kaşıkla karıştırın. Üzerine bir bez örterek ılık bir yerde 15-20 gün bekletin. Afiyet olsun.
Kavanozun kapağı sıkıca kapatılmış olmalıdır. Bu şekilde uzun süre muhafaza edilebilir . Eğer kavanozun kapandığından emin olamıyorsanız, ağız kısmına bir poşet geçirip kapağı bu şekilde kapatabilirsiniz. Hem yeşil , hem de siyah zeytin güneş almayan ve serin bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Zeytinleri buzdolabına kaldırmak istiyorsanız, salamura olarak hazırladığınız suyu orta boyutlu bir kavanoza aktarın. İçerisine zeytinleri ekleyerek üzerine bir miktar kaya tuzu ilave edin. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılmış olmalıdır. Bu şekilde uzun süre muhafaza edilebilir.
Teneke içine % 8'lik salamura ve toplam hacmin % 25'i kadar iyi cins sirke konulur . Zeytin ve salamuranın tuz dengesi oluştuğunda % 0.5-0.75 oranında asetik asit ilave edilir.
Zeytinleri pet şişelere ya da kavanozlara aktarırken ise 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeye özen göstermelisiniz. Ekleyeceğiniz bu tuz, hem zeytinlerin lezzetlenmesini hem de çok daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacak, kolay kolay yumuşamayacaklardır.
SON YAZILAR
1 aylık civcivler ne yer?
Beşiktaş 10-0 yendi mi?
Epifiz plağı ne demek?
MSI BIOS ayarlarına nasıl girilir?
LG K10 LTE kaç TL?
Rüyada bir erkekle sevişmek ne anlama gelir?
Bakanlık Müşaviri 657 ye tabi mi?
Solgar B12 vitamini ne işe yarar?
Gümrü Barış Antlaşması kimler tarafından imzalanmıştır?
Bobrekte Anjiomyolipom ne demek?
