içerdiği mahlep nedeniyle, "mahlep şarabı " veya sadece "süryani şarabı " olarak da anılır. her sarapsever mutlaka tadına bakmalıdır. en iyisinin mardin ' in ilçesi midyat' da bulunabileceği şarap . bunu midyat' da ( eski midyat diye bilinir genellikle ) süryani aileler evlerinde yaparlar.
Ülkemizde Süryani şarabı imalatı Mardin ilinin Midyat ilçesinde Shiluh Süryani Şarapları ismiyle modern şartlarda, taştan yapılmış üretim tesislerinde üretilmektedir. Bu bölgede sıcak ortamda soğutma kontrolüne katkı sağlamak için yapılan taş kesme şeklindeki imalathaneler görülmeye değer yapılar arasındadır.
Süryani şarap mezesi olarak en çok tercih edilen ürünlerden birisi de çerezlerdir. Özellikle meyveli şarapların yanına; beyaz leblebi, badem ve ceviz içi yakışır. Mevsiminde olan yeşil elmalar kuru yemiş tabağının yanında ince dilimler halinde servis edilebilir.
Beş bin yıllık tekniğin sürdürüldüğü üretimde, beyaz Süryani Şarabı için 'Kerküş' ve 'Mazrone', kırmızı Süryani Şarabı içinse 'Ĉınve Kome', 'Öküzgözü' ve 'Bağazkere' üzümü kullanılır. Süryani Şarabı yapımında ilk adım üzümlerden başlar. Üzümün yetiştirilmesi ve üzümün kalitesine büyük önem verilir.
Egemen İslam fıkhında şarapla birlikte bütün alkollü içeceklerin haram kabul edilmesi aslında bir kıyasa dayanmaktadır. Buna göre, Kur'an'da şarap haramdır. Şarabın haram olmasına sebep olan şey onun sarhoş edici özelliğinin bulunmasıdır. O halde sarhoş edici özelliği bulunan her şey haramdır.
Şarap , dünyada bilinen en eski alkollü içeceklerden biridir. Özellikle süryani şarabının tarihi çok eskiye dayanmakta olup yaklaşık 6,500 yıllık tarihi bulunmaktadır.
Antik kent Mardin 'e özgü üzümlerden üretilen beyaz şarap çeşidi olan shiluh kustan şarabı , deniz ürünleriyle lezzetli bir uyum yakalamakta. Balık salataları ve ızgaraları, mangalda pişirilen tavuk etleri ve domates soslu makarnalar ile tüketilmesini önermekteyiz.
içimi kolay lezzeti şarap . tadı biraz ekşi de olsa muhteşem dengeyi yakalamıştır. istanbul'da cercis murat konağı'nda içebileceğiniz şaraptır. mardin'deki kadar güzel olmasa da gayet yeterlidir.
Şarapla uyumunu yakalamak ise şarap çeşidine uygun peyniri seçmekle başlar. Kaşar, hellim ve tulum gibi sert peynirler kırmızı şarapla yakışırken küflü ve isli peynirler ile de beyaz şaraplar yakışır. Özellikle tuzlu olmayan peynirleri seçerek enfes bir peynir tabağı hazırlayabilirsiniz.
Güneşli iklimde yetişen üzümün tadı daha tatlı olduğundan, bu üzümle yapılan şarabın tadı da doğal olarak daha şekerli olacaktır. Asit değeri yüksek ve tadı acı olan şaraplar daha yağmurlu ya da ılıman iklimlerde yetişmektedir.
Şarap , dünyada bilinen en eski alkollü içeceklerden biridir. Özellikle süryani şarabının tarihi çok eskiye dayanmakta olup yaklaşık 6,500 yıllık tarihi bulunmaktadır.
Egemen İslam fıkhında şarapla birlikte bütün alkollü içeceklerin haram kabul edilmesi aslında bir kıyasa dayanmaktadır. Buna göre, Kur'an'da şarap haramdır. Şarabın haram olmasına sebep olan şey onun sarhoş edici özelliğinin bulunmasıdır. O halde sarhoş edici özelliği bulunan her şey haramdır.
Şarapların üretiminden sonra ideal şartlar sağlanır ise uzun süre boyunca bozulmadan bünyelerini koruyabilirler. Şarabın yıllanması için uygun şartların sağlanması ile şarap yıllandırılmalıdır. İdeal kırmızı süryani şarap derecesi bulunmaktadır. Kırmızı şarapların ideal ısısı 14 derecedir.
Manastır bağları ile Süryani köylerinde yetiştirilen Boğazkere üzümlerinden üretilen Manastır, floral ve gösterişli siyah meyve aromaları ile tatlı vanilya tonları taşıyor. Oldukça koyu Bordeaux renklidir. Asit, tatlı siyah meyvelerin orta damakta dengelenerek şarabın canlı ve diri durmasını sağlıyor. ...
Süryani ev şarabının 5 bin yıl öncesinden günümüze kadar ev ortamında katkı maddesi ve alkol kullanılmaksızın üretildiğini vurgulayan Aktaş, şunları kaydetti: "Şarap üretimini, geleneklerimize bağlı kalarak, ev ortamında yapıyoruz. ... Yaptığımız şaraplar yurt içinden ve yurtdışından yoğun talep görüyor.
Shiluh Kırmızı Shiluh Süryani şarapları Elazığ, Diyarbakır ve Mardin çevresinde yetişen ve Türkiye'nin en asil üzümleri sayılan öküzgözü ve bağazkere üzümlerinden “Manastır”, “Turabdin”, “Ninve”, “Dara” ve “Klasik” kırmızı şaraplarını üretmektedir.
SON YAZILAR
Bira bağırsakları bozar mı?
Marmara Üniversitesi sınıf Öğretmenliği için kaç net?
Bulanık fotoğraf nasıl Netlestirilir?
1 adet tavuk but kaç gram?
52 gece kabir duası ne zaman okunur?
Kaşarlı tost kaç gram?
Neşet Ertaş aslen Kürt mü?
Saanen keçisi hangi bölgede yetişir?
Hasan Sabbah Alamut Kalesi nerededir?
Zülfikar kılıcı anlamı nedir?
