Genel doğru kabul edilen fikre göre mantarın yıkanması doğru değildir. Mantar çok su çeken bir besindir ve yıkandığı takdirde sünger gibi içine su çekeceği için pişirildiğinde tadını da kaybedecek aromasını yitirecektir.
Taze bir limonun suyunu sıkıp bir kaseye alın, kasenin içine çok olmayacak şekilde (Temizleyeceğiniz mantarların miktarına göre değişecektir) su ilave edin. Elde ettiğiniz bu limon suyu-su karışımının içine mantarları batırıp çıkarın. Asla uzun uzun suyun içinde tutmayın.
Zira mantarlar tıpkı sünger gibidir. Suyla temas eden mantarlar suyu tamamen içine çekerler ve ne kadar silseniz, ne kadar bekletseniz de asla ama asla tam olarak kurumazlar. Suyla yıkandıktan sonra pişirilen mantarlar ise asıl tadını kaybeder ve yemeklerinizin tadını bozar.
Mantarları bekletmeniz gerekiyorsa limonlu ve unlu suda 5 dakika bekletmeniz daha iyi olacaktır. Pişerken de birkaç damla limon eklemeniz etkiyi artıracaktır. Mantarları pişirmeden önce 15 dakika haşlamak, hemen pişme aşamasına geçtiğinden kararmasını önleyecektir.
Beyaz renkteki alt yüzey sebze temizleme fırçası ile temizlenir , fakat sebze fırçası yoksa nemli bir bez de işinizi görecektir. Eğer mantarlar çok kirli ise su dolu bir kapta hafifçe çalkalayarak temizlenmelidir. Hemen ardından ise mantarları suyu çekmeden kurutmak gerekir.
Et Yıkanır Mı ? ... Pek çok kişi etin yıkanmasının lezzetini bozacağını düşünse de eti yıkamak yanlış bir yöntem değildir. Kurban kesildikten sonra et parçalama işlemine geçmeden önce eti soğuk suyla yıkayarak veya suyun içinde bekleterek temizlemek gerekir.
Mantar Sirkeli Suda Yıkanır mı ? Kesinlikle hayır. Suya karşı bile bu kadar hassas olan mantarı asitik sirke ile yıkamak kesinlikle hiç iyi bir fikir değildir.
Mantarın üst kısmını ise fazla bastırmadan nemli bir bezle silmek yeterli olur. ... Eğer mantarlar çok kirli ise su dolu bir kapta hafifçe çalkalayarak temizlenmelidir. Hemen ardından ise mantarları suyu çekmeden kurutmak gerekir.
Mantarları bekletmeniz gerekiyorsa limonlu ve unlu suda 5 dakika bekletmeniz daha iyi olacaktır. Pişerken de birkaç damla limon eklemeniz etkiyi artıracaktır. Mantarları pişirmeden önce 15 dakika haşlamak, hemen pişme aşamasına geçtiğinden kararmasını önleyecektir.
%90 su olan mantarlar temizlenme esnasında suyu çekerler. Pişirilirken ise ısının verdiği yoğunluktan ötürü çektikleri suyu geri salarlar. Bu yüzden de kararma meydana gelir. Bu yüzden mantarları temizlerken kararmamasına dikkat etmeliyiz.
Temizlediğiniz mantarları bütün olarak kaynar suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantarları, suyunu süzdükten sonra buzlu, soğuk suya aktarın ve 5 dakika kadar bekletin. ... Yüksek ateşte 3- 4 dakika kadar soteledikten sonra ocaktan alın. Bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
SON YAZILAR
Ankara Gratis hangi Avmlerde var?
Honda Civic RS ne kadar?
Aksiyom ne demek mantık?
1 adet kayısı çayı kaç kalori?
Bulgur köftesi nasıl yapılır sade?
Star Wars izleme sırası nasıl olmalı?
Safer ayında nelere dikkat etmeliyiz?
Poğaça hamuru neden kabarmaz?
ALES sınavı nasıl bir sınavdır?
Passolig başvuru ücreti ne kadar?
