Tava kızdırılır, sıvı yağ konulur. Kupesler mısır ununa iki taraflı olarak batırılıp tavaya düzgün ve yavaş bir şekilde dizilir. Kısık ateşte altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartılır. İyice kızartılarak kılçıkların erimesi iyi olsa da fazla bekletip balığı kurutmamak gerekir.
İri boy kupes balığını ortadan ikiye bölüp iki tarafa doğru açtıralım. İçinden çıkan yumurtasını da üzerinde tutup iyice yıkayalım. Pullu deri kısmı altta olacak şekilde fırın veya ufak elektrikli ızgaraya koyup sadece üst yüzünü iyice pişirelim. Salata eşliğinde servis edelim.
Ege, Akdeniz ve Marmara'da neredeyse her mevsim bulunur kupes balığı . Sıcak ve ılıman olan bütün denizlerin sığ kesimlerinde yaşadığından dolayıdır ki, birçok yerde lopa, lapa, kupa, gupa, gopez, altınkuşak, gupes, kopes, küpez gibi değişik isimlerle anılır.
özellikle kış mevsimi ortası ve sonunda lezzetli olur, yağlanır. ekmek, tavuk eti, karides vb. gibi yemlere çok hızlı atlar. boş iğneyle bile yakalandığı olur. kılçıklarına kadar bol yağda güzelce kızarırsa tavası çok lezzetli olur. deniz suyunda temizlenirse balığın tadı artar.
Nisan ayına gelindiğinde Çipura, İskorpit, Kupes , Lipsoz, Pisi, Orfoz ve Kefal öne çıkıyor. Mayıs ayında Karagöz, Kılıç, Çipura, Kalyoz ve Pisi en lezzetli balıklar .
Daha çok ot, yosun ve planktonla beslenir . Kayaların üzerine yapışan koyu kahverengi ve yeşil renkli otları çok sever. Akıntılı yerlerde oltanın ucuna bu otları sarıp yakalamak da mümkündür.
KUPES (Boops boops) Akdeniz, Ege ve Marmara'da bulunur. Marmara'dakilerin bir bölümü Karadeniz'e çıkar ve döner. Yosunlar, balık yavruları ve kabuklularla beslenir. Boyları 15-25, en çok 35 santimetre olur.
genellikle orta suda bulunan, sürüler halinde yaşayan, en fazla 35cm'ye kadar büyüyebilen gezgin bir balık türü. çenesi zayıf ve ağzı narindir, bu yüzden çekerken oltaya fazla asılmamak gerekir. sparidae familyasından olan kupes (boops boops) çok sığ sularda görüldüğü gibi çok derinlere de inebilirler.
Ilık denizlerde yaşayan kolyoz balıkları genelde sürü halinde dolaşırlar. Görünüm olarak uskumruyu andırsa da tadı uskumru kadar lezzetli değildir ve biraz daha yavan bir tadı vardır. Dünyada Büyük Okyanus'ta bol miktarda bulunan kolyoz balığı Türkiye'de Marmara başta olmak üzere tüm denizlerde bulunur.
SON YAZILAR
Istanbulda kac köprü var isimleri?
Leylim Ley ne anlama gelir?
Steam destek mail adresi nedir?
Doğal gliserin kulak damlası nasıl kullanılır?
Kilim nerede meşhur?
Muhafazakar aile ne demek?
Hakka sığındık kimin eseri?
Köfteli bulgurla pilav nasıl yapılır?
Ilan duyuru eş anlamlı mı?
Emrah ne demek TDK?
