Öncelikli olarak dana etini güzelce yıkadım. Yumuşak olmasını istediğim için düdüklü tencere koydum içine 3-4 yemek kaşı sıvı yağı ekledim. Bir su bardağı su koyup kapağını kapattım. Yaklaşık 15 dakika etler suyunu çekip yağ ile kalana kadar düdüklü tencere de pişirdim.
Sotelik doğradığınız 600 gram dana etini ilave edin. Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için; yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan mühürleyin. Dış kısmı renk alan etleri aralarda karıştırarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin.
*Dana kuşbaşı etleri yapışmaz tabanlı bir tencereye alın ve yüksek ateşte mühürleyerek pişirin. * Et kendi kendi suyunu bırakıp çektikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın. * Et 5-6 dakika bu şekilde piştikten sonra kenara alın ve boş tencereye yağ ilave edin.
15′er dakikalık aralarla etinizi karıştırın ve kapağını vakit kaybetmeden tekrar kapatın. 1 saat kadar sonra tuz, karabiber ve kekiğini de ilave ettikten sonra 15-20 dakika kadar daha pişirin . Böylece 80-90 dakika aralığında ağır ateşte kendi suyunun lezzetiyle pişmiş ve yumuşacık bir kavurma hazırlayabilirsiniz.
Eti yumuşatmanın bir diğer yolu da tuzlamak. Yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığındaki bir dilim eti, bir tatlı kaşığı tuza iyice bulayıp 1 saat bekletmek işinizi görecektir. Bu sürenin sonunda etin üzerinde kalan fazlalık tuzu durulayıp etinizi peçeteyle iyice kurulayarak pişirmeye geçebilirsiniz.
SON YAZILAR
Saraçoğlu Boy kaç yaşına kadar uzar?
Ne gibi durumlarda serum takılır?
Bir insanın kendini geliştirmesi için ne yapması gerekir?
Yerinde kentsel dönüşüm ne demek?
AVL modu nedir?
Gazi Üniversitesi formasyon veriyor mu?
Haftasonu Turkcell açık mı?
Vodafone kontör yükleme kaç TL?
Bilecik Eskişehir hızlı tren kaç saat?
BP'nin türkiye sahibi kimdir?
