Yoğurdu küçük kaplara mayalamanız gerekir. Böylece daha katı kıvamlı yoğurtlar elde edebilirsiniz. Yoğurt mayalamak için kullanılan yoğurt da çok önemlidir. Yoğurt mayalarken normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanırsanız daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz.
Yoğurt yapmanın püf noktalarından bir diğeri ise sütü gerektiği kadar kaynatmaktır. Süt kaynamaya başlayınca taşma ihtimaline karşı 15 dakika boyunca başından ayrılmamalısınız. Kaynarken ısıyı düşürün, sık sık karıştırın. Süt 5 ila 7 dakika boyunca kaynatılmalıdır.
Peki yoğurt mayalamak için dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir ? Yoğurdunuzun koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız tam yağlı süt kullanın. Kış aylarında mayalama işlemini yaparken yoğurdu mayaladığınız kapları daha fazla sarın ve sıcak tutun. Yazın yoğurt yapıyorsanız eğer üzerini fazla örtmeyin.
*Yoğurdunuzu mayaladığınız kap çelik, metal ya da toprak kap olmalı. Plastik kap asla kullanmayın zira bu ısıyı tutmadığından yoğurdunuzun oluşumunu etkileyecektir. *Yoğurdunuz mayalandığı anda üstünü açmanız gerekiyor. Aynı şekilde bıraktığınızda yoğurdunuz mayalanmaya devam edeceğinden ekşir.
Süt güzelce karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağını kapatmadan ( üzerine kaşık bırakabilirsiniz örtü gelmesin diye ) sarılır. Yoğurt sulu olmasın diye üzerine temiz bir bez kapatıp çok bastırmadan kenarları sarkacak şekilde bir tepsinin içinde 1 gün bekletiyorum ben dolapta böyle daha kalıp gibi oluyor.
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz ( tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.
mayalık 1 kaşık yoğurt kaseye alınır içine biraz sütten ilave edilip çözülür, süte ilave edilip bir defa karıştırılıp sallamadan götürülüp sıcak bir yere konur ,üzerini ben battaniye ve montla kapatıyorum, gece mayalayıp sabah kaldırıyorum, dolaba bir gün daha dinlendiriyorum.Dolaba kaldırdığınızın akşamıda ...
Asidik madde içeriği fazla olan sütler kaynatma esnasında kesilir . Dolayısıyla sütün kaynatma esnasında kesilmesi sütteki bakteri sayısının çokluğuna, sütün sağımdan sonra uzun süre bekletildiğine veya sütün sağım koşullarının kötü olduğuna delalet eder. Kesilmiş bir sütten yoğurt yapmak olanaksızdır.
Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır. Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı süre batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir. Sütün daha sıcak olması halinde yoğurt ekşirken, daha soğuk olduğunda ise yoğurt tutmayabilir.
Marketlerde satılan UHT ve Pastörize sütlerden kaliteli yoğurt yapmak mümkün değildir. Sütün kaynatılacağı tencerenin mutlaka kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere olması gerekmektedir.
Yoğurt mayası ne kadar konulmalı: Mayanın ölçüsüne gelince... Bir litre süte 1 yemek kaşığı maya önerilir genelde. Oktay Usta'nın tarifinde bu oran 3 litre süte bir çay bardağı olarak veriliyor.
Havalandırma işlemini 10 dk boyunca sürdürün. 10 dk sonra tencerenin altını iyice kısıp sütü kendi halinde 20 dk boyunca kaynatın. Bu işlemi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; ocağın ateşini sütün kaynaması durmayacak şekilde kısmaktır. Bu ayrıntı yoğurdun sert olmasını sağlar.
Kaynattıp ılıttığınız (40 derecedeki) koyun sütünü , mayalayacağınız tencereye dökün. İçine inek yoğurdu ile karıştırdığınız sütü katın ve tencerenin kapağını kapatın. ... Bu süre çok önemlidir, 3 saatten az tutarsanız koyun yoğurdunuz tutmaz, süreyi daha çok tutarsanız ise yoğurt sulanır. Koyun yoğurdunuz hazır!
Kaynatıp parmak yakmayacak kadar ılıttığımız sütümüzü cam kavanoza koyalım. Daha sonra bir kasede olan tereyağımızı iki kaşık süt ile eritelim ve kavanozun tam ortasından dökelim. Kavanozu ağzı açık bir şekilde örtüp( olan nemi çekip yoğurdun cıvık olmaması için) saralım. Yaklaşık 5-6 saat sarılı bekletelim.
1 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu (daha katı olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı) katı yoğurt yeterli olacaktır. Kullandığınız mayanın sulu olmayan, ekşimemiş bir maya olmasına çok özen gösterin. Ardından bu karışımı sütün içerisine, sütü karıştırarak azar azar ilave edin. Sütü kavanozlara pay edin.
Ekşi yoğurdumuzu kaseye alıp çok az tuz ekleyip 3 kaşık soğuk süt ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz tadına bakın eğer biraz eksilik varsa çok az daha süt ekleyin ve tekrar karıştırın. Yoğurdunuzu tatlı tatlı yiyin :) Evde yoğurt çalmadan deneyebilirsiniz de tabi ki.
Her bir litre süt için 1 tatlı kaşığı Mayalık taze yoğurt kullanalım. Mayamız oda ısısında olmalıdır. Bir kase içerisinde güzelce özeyip içine azcık tuz , biraz şeker ve çok az karbonat atıyoruz. ... Bu arada sütün ideal sıcaklığı için serçe parmağınızı daldırdığınızda 7'ye kadar eliniz yanmadan sayabilmelisiniz.
mayalık 1 kaşık yoğurt kaseye alınır içine biraz sütten ilave edilip çözülür, süte ilave edilip bir defa karıştırılıp sallamadan götürülüp sıcak bir yere konur ,üzerini ben battaniye ve montla kapatıyorum, gece mayalayıp sabah kaldırıyorum, dolaba bir gün daha dinlendiriyorum.Dolaba kaldırdığınızın akşamıda ...
SON YAZILAR
Ikiz hat nedir Türk Telekom?
Norveç Neden AB ülkesi değil?
Google'dan indirilen fotoğraflar nerede?
Türkiye Hindistan arabayla kaç saat?
08502200000 nolu telefon kim?
Avukat UYAP a nasıl girilir?
Mezarlığa çam Ağacı dikilir mi?
Dünyanın en pahalı tesbihi ne kadar?
Sünnet kaça ayrılır ve nelerdir?
Gitmek fiili iş mi durum mu?
Farmaside üye yapmak mı satış yapmak mı?
Digiturk'te çocuk kanalları kaçta?
Kısa boylu bodur ağaç topluluğu hangi iklimde görülür?
Sutut ne ise yarar?
Abdullah Tivnikli kim?
Hakan Altun hic evlendi mi?
Zeynep Bastık Hangi üniversite mezunu?
Bir bölme işlemi nasıl yapılır?
Dyson sac Sekillendirici kac tl?
Pepino kavunu ne zaman çıkar?
19EK nereye gidiyor?
Askercell kaç günde açılır?
55 kw kaç beygir yapar?
Alp-Himalaya dağları hangileri?
Muhabbet kuşu hamileliği ne kadar sürer?
Istanbul kart bakiye sorgulama nasıl yapılır?
Canı sıkılınca ne yapılır?
Izmit Kocaeli merkez arası kaç km?
FIFA ülke puanı nasıl hesaplanır?
Enes Batur un köpeği var mı?
Doğa bilimlerinin ayırt edici özellikleri nelerdir?
PS4 Call of Duty Cold War kaç gb?
Esenköy nerede denize girilir?
Denge politikası Osmanlıyı nasıl etkiledi?
Ingilizce retweet ne demek?
Yozgat Sorgun un neyi meşhur?
Dora ismi hangi millete aittir?
Sesli arama nasıl yapılır?
Aile hekimliği cumartesi günleri açık mı?
Crinone jel ne işe yarar?
