Yoğurdu küçük kaplara mayalamanız gerekir. Böylece daha katı kıvamlı yoğurtlar elde edebilirsiniz. Yoğurt mayalamak için kullanılan yoğurt da çok önemlidir. Yoğurt mayalarken normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanırsanız daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz.
Yoğurt yapmanın püf noktalarından bir diğeri ise sütü gerektiği kadar kaynatmaktır. Süt kaynamaya başlayınca taşma ihtimaline karşı 15 dakika boyunca başından ayrılmamalısınız. Kaynarken ısıyı düşürün, sık sık karıştırın. Süt 5 ila 7 dakika boyunca kaynatılmalıdır.
Peki yoğurt mayalamak için dikkat edilmesi gereken püf noktalar nelerdir ? Yoğurdunuzun koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız tam yağlı süt kullanın. Kış aylarında mayalama işlemini yaparken yoğurdu mayaladığınız kapları daha fazla sarın ve sıcak tutun. Yazın yoğurt yapıyorsanız eğer üzerini fazla örtmeyin.
*Yoğurdunuzu mayaladığınız kap çelik, metal ya da toprak kap olmalı. Plastik kap asla kullanmayın zira bu ısıyı tutmadığından yoğurdunuzun oluşumunu etkileyecektir. *Yoğurdunuz mayalandığı anda üstünü açmanız gerekiyor. Aynı şekilde bıraktığınızda yoğurdunuz mayalanmaya devam edeceğinden ekşir.
Süt güzelce karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağını kapatmadan ( üzerine kaşık bırakabilirsiniz örtü gelmesin diye ) sarılır. Yoğurt sulu olmasın diye üzerine temiz bir bez kapatıp çok bastırmadan kenarları sarkacak şekilde bir tepsinin içinde 1 gün bekletiyorum ben dolapta böyle daha kalıp gibi oluyor.
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz ( tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.
mayalık 1 kaşık yoğurt kaseye alınır içine biraz sütten ilave edilip çözülür, süte ilave edilip bir defa karıştırılıp sallamadan götürülüp sıcak bir yere konur ,üzerini ben battaniye ve montla kapatıyorum, gece mayalayıp sabah kaldırıyorum, dolaba bir gün daha dinlendiriyorum.Dolaba kaldırdığınızın akşamıda ...
Asidik madde içeriği fazla olan sütler kaynatma esnasında kesilir . Dolayısıyla sütün kaynatma esnasında kesilmesi sütteki bakteri sayısının çokluğuna, sütün sağımdan sonra uzun süre bekletildiğine veya sütün sağım koşullarının kötü olduğuna delalet eder. Kesilmiş bir sütten yoğurt yapmak olanaksızdır.
Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır. Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı süre batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir. Sütün daha sıcak olması halinde yoğurt ekşirken, daha soğuk olduğunda ise yoğurt tutmayabilir.
Marketlerde satılan UHT ve Pastörize sütlerden kaliteli yoğurt yapmak mümkün değildir. Sütün kaynatılacağı tencerenin mutlaka kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere olması gerekmektedir.
Yoğurt mayası ne kadar konulmalı: Mayanın ölçüsüne gelince... Bir litre süte 1 yemek kaşığı maya önerilir genelde. Oktay Usta'nın tarifinde bu oran 3 litre süte bir çay bardağı olarak veriliyor.
Havalandırma işlemini 10 dk boyunca sürdürün. 10 dk sonra tencerenin altını iyice kısıp sütü kendi halinde 20 dk boyunca kaynatın. Bu işlemi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; ocağın ateşini sütün kaynaması durmayacak şekilde kısmaktır. Bu ayrıntı yoğurdun sert olmasını sağlar.
Kaynattıp ılıttığınız (40 derecedeki) koyun sütünü , mayalayacağınız tencereye dökün. İçine inek yoğurdu ile karıştırdığınız sütü katın ve tencerenin kapağını kapatın. ... Bu süre çok önemlidir, 3 saatten az tutarsanız koyun yoğurdunuz tutmaz, süreyi daha çok tutarsanız ise yoğurt sulanır. Koyun yoğurdunuz hazır!
Kaynatıp parmak yakmayacak kadar ılıttığımız sütümüzü cam kavanoza koyalım. Daha sonra bir kasede olan tereyağımızı iki kaşık süt ile eritelim ve kavanozun tam ortasından dökelim. Kavanozu ağzı açık bir şekilde örtüp( olan nemi çekip yoğurdun cıvık olmaması için) saralım. Yaklaşık 5-6 saat sarılı bekletelim.
1 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu (daha katı olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı) katı yoğurt yeterli olacaktır. Kullandığınız mayanın sulu olmayan, ekşimemiş bir maya olmasına çok özen gösterin. Ardından bu karışımı sütün içerisine, sütü karıştırarak azar azar ilave edin. Sütü kavanozlara pay edin.
Ekşi yoğurdumuzu kaseye alıp çok az tuz ekleyip 3 kaşık soğuk süt ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz tadına bakın eğer biraz eksilik varsa çok az daha süt ekleyin ve tekrar karıştırın. Yoğurdunuzu tatlı tatlı yiyin :) Evde yoğurt çalmadan deneyebilirsiniz de tabi ki.
Her bir litre süt için 1 tatlı kaşığı Mayalık taze yoğurt kullanalım. Mayamız oda ısısında olmalıdır. Bir kase içerisinde güzelce özeyip içine azcık tuz , biraz şeker ve çok az karbonat atıyoruz. ... Bu arada sütün ideal sıcaklığı için serçe parmağınızı daldırdığınızda 7'ye kadar eliniz yanmadan sayabilmelisiniz.
mayalık 1 kaşık yoğurt kaseye alınır içine biraz sütten ilave edilip çözülür, süte ilave edilip bir defa karıştırılıp sallamadan götürülüp sıcak bir yere konur ,üzerini ben battaniye ve montla kapatıyorum, gece mayalayıp sabah kaldırıyorum, dolaba bir gün daha dinlendiriyorum.Dolaba kaldırdığınızın akşamıda ...
SON YAZILAR
Ebada bilgilerimi nasıl güncelleyebilirim?
Dünyada en çok kitap okuyan kişi kimdir?
Zekat için nisap miktarı ne kadar?
Excelde arama kısayolu nedir?
Turkcell için nereyi aramalıyım?
Hot dog nereden çıkmıştır?
Hamza Hamzaoğlu nun eşi kimdir?
Kemikli et çorbası nasıl olur?
Kooperatif hobi bahçesi alınır mı?
Selena hangi yılda çekildi?
Kümülatif ortalama hesaplama nasıl yapılır?
Almanyada hangi araba alınır?
MYT müzik nasıl kullanılır?
Tadım fındıklı bar kaç kalori?
Doktor Asistanı olmak için ne yapılmalı?
Mehmet Akif Ersoy Anadolu Lisesi nasıl gidilir?
Esmer erkeklere hangi saç rengi gider?
Vuslat ne anlama gelir?
Bepanthen Evigen bemiks ne işe yarar?
Lenovo dizüstü Kamera nasıl açılır?
Elektrik kesintisi için nereyi aramalıyız?
A101 de yağlı kağıt var mı?
Ren nehri nereden geçiyor?
Nevbahar Demirağ kaç doğumlu?
A1 ehliyet 150cc kullanabilir mi?
Denizli civcivi nasıl anlaşılır?
Prison Break 6 Sezon çıktı mı?
Mutfakta banket ne demek?
Trendyol Tech nedir?
Emre Özkan kimdir neden öldü?
Bez Bebekteki Hakan kaç yaşında?
Göz rengini neler açar?
2020 Bedelliye kaç kişi başvurdu?
I 5 işlemci ne demek?
Setup ne anlama gelir?
Bisiklete binmek karın kaslarını çalıştırır mı?
Hercai nin yeni sezonu ne zaman başlayacak?
Vatan ne Türkiyedir Türklere ne Türkistan Vatan büyük ve müebbet bir ülkedi..
Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ne demek?
Ilk Türk Beylikleri ne zaman kuruldu?
