Batman Türlü ( Tırşık ) Yapılışı: Tencereye kullanılacak yağ ve yıkanmış et konup kısık ateşte çevrilerek yumuşatılır. Daha sonra soyulmuş sarımsak, doğranmış patlıcan ve biber ilave edilip çevrilir. Domates ve tuz ilave edilip sıcak su ilavesiyle pişirilir . (Domatesler su saldığından fazla su konmamalıdır.)
Tırşık , tırşik , ya da tirşik , doğu ve güneydoğu illerimizin mutfaklarında sık sık karşımıza çıkan bir sebze yemeği . Bir tür türlü de diyebiliriz bu yemek için. Dilerseniz içine 500 gram da kuzu eti ilave ederek farklı bir tat elde edebileceğiniz bu yemek yanında pilav ve cacıkla çok iyi gidiyor.
Tırşik , Akdeniz ikliminin uzandığı alçak ve yüksek yerlerde doğal olarak yetişir. Adana, Kahramanmaraş özellikle de Osmaniye ve Andırın / Kahramanmaraş'ta yapılır. Halk arasında "Andırın Doktoru" olarak da bilinir.
Eti iyice yıkayın, bir tencereye koyup, hafif ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayıp suyunu çeken etlere katın, soğanlar sararıncaya kadar karıştırın. Salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin, suyunu koyup, hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Eti iyice yıkayın, bir tencereye koyup, hafif ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayıp suyunu çeken etlere katın, soğanlar sararıncaya kadar karıştırın. Salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin, suyunu koyup, hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Türlü yemeğinizin yanına pirinç pilavı yapabilirsiniz. Bulgur pilavı da yemeğinizin yanına tercih edebileceğiniz bir lezzettir.
Mumbar dolması; Batman ve çevre illerde sürekli olarak yapılmaktadır ancak Batman 'da çok meşhur bir lezzettir. Yılın 4 mevsiminde de Batmanlılar tarafından yenilmektedir. Bağırsağın içinin temizlenip bulgurla doldurulmasıyla yapılmaktadır. Özel günler, ramazan ve bayramların vazgeçilmez yemeğidir.
Mumbar Dolması Yörenin belki de en çok bilinen yemeklerinden birisidir diyebiliriz. Kuzu bağırsağı ve kuzunun işkembesi kullanılarak yapılır ve yine bol baharatlı olarak doldurulan dolmalar tencerelerde pişirilmeye bırakılmaktadır. Diyarbakır 'a gittiğinizde kesinlikle tatmanız gereken lezzetlerden birisidir.
Sanki çok üşüyen birini sarıp sarmalıyormuş gibi bununda altını üstünü sarıp sarmalıyoruz. En az 10-12 saat bastırmak gerekiyor. 10 saat sonra tencerenin köşesinden bir kaşık yardımıyla suyunun tadına bakılır. Eğer ekşimiş ise artık kaldırııp ocağa alınır. Ekşimemişse bir kaç saat daha bastırılır.
SON YAZILAR
Dürretü T TÂC adlı eser kime aittir?
Ay ve güneş takvimini kim bulmuştur?
The Walking Dead 10 sezon kac bolum?
Sağlıklı beslenmek için öncelikle tüketmemiz gereken besin içeriği nedir?..
Dilbilimsel ve muzikal Zeka Nedir?
Buğday düdüklü tencerede kaç dakikada pişer?
Cem Karaca'nın annesi babası kim?
Kalem suresinin son 2 ayeti nedir?
Bitkisel tentür nasıl yapılır?
Iç ceviz yıkanır mi?
