Tandırevi Kuzuyu pişirmek için çevirme işlemi ortalama bir kuzu için en az 4 saat kadar olmaktadır.
Sırık kebabı , Sinop ve Çorum illerimizde meşhur olan bir tür çevirme kebabıdır. ... Sırık kebabı 4-6 aylık küçükbaş hayvanlar ile yapılır . Kuzu ve oğlak en çok tercih edilen küçükbaş hayvanlardandır. Sırık kebabının lezzetinde kuzu seçiminden, ateş ve odunun cinsine kadar her bir ayrıntı önem taşır.
Yılbaşına Özel Pişmiş Bütün Kuzu Çevirme Kampanyası Bir kuzu ortalama olarak 13-15 kg. arasında gelmektedir.
Daha sonra ateş güçlendirilir. Çünkü ateş hemen hızlı yanarsa sırık kebabımızın dışı pişer içi pişmez. Kıvamın da çevirme yapmak için ağır ateşte pişmesi gerekiyor ve çok ağır yani yavaş yavaş çevirmek gerekiyor. Sırık kebabımızın çevirme süresi orta boy bir kuzu için 4 saat pişirilir.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırına hazırladığınız kabı koyun, 2,5-3 saat pişirin . Süre sonunda eğer kızarmamışsa butun üzerine az bir tereyağı sürüp 15-20 dakika fırında kızartma işlemine devam edin. Kuzu butunuz hazır olacaktır. Afiyet olsun.
KUYU KEBABININ YAPILIŞI- Kuyunun kapağı kapatıldıktan sonra, kapağın etrafı özel hazırlanan çamurla hava almaması için kapatılır. Yaklaşık 2 saat tuğlaların ısısıyla pişen kuzular kuyudan çıkartılarak servis yapılır.
"Kuzu Çevirme yaklaşık 130 cm genişliğinde ve 80 cm derinliğinde, 150 cm yükseklikteki ocaklarda pişirilir. Kuzunun takılacağı sırık yaklaşık 2,5 metredir. Kuzu, sırığa takılarak çevrildiği için bu kebabın diğer adı Sırık Kebabı 'dır. Çevirme küçükbaş hayvanlardan yapılır .
Sırık kebabı , Çorum-Kargı ve Sinop-Boyabat yöresine özgü bir kebap türü.
1 porsiyonu ise 166.1 gram olup 277.0 kalori içermektedir. Bu yemek Protein, Kolesterol, Yağ yönünden zengindir.
Tabaklar Mahallesi Ali Rıza Tekemen Caddesi'nde Bolululara hizmet veren Ezogelin Esnaf Lokantası Bolu'da ilk defa yapılan kuzu çevirme ile ağzının tadını bilenlere hitap ediyor. Leziz çorba, sulu yemek ve pide çeşitlerinin yanında kuzu çevirmeyle damaklarda unutulmayacak lezzetler bırakıyor.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin . Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor. Yanına bulgur pilav veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin . Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor. Yanına bulgur pilav veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Kuzu pirzolaları bir tepsiye dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirin . Domatesleri ve biberleri yıkayıp, halka şeklinde dilimleyin. Pirzolalar hafif suyunu çekmeye başlayınca, tepsiyi fırından alın ve üstlerini domates ve biber dilimleriyle kaplayın.
Çok lezzetli bir kebap oluyor. Ama etlerin pişme süresi etin büyüklüğüne göre ve ocağın ateşinin durumuna göre değişiyor. Çok küçük çaplı bir ocakta pişirecekseniz kısık ateşte 5 saatte de pişirilir ve lokum gibi yumuşak oluyor. Kebabı pişirirken tencerenin kapağını çok çok açmamalıyız.
Izgaranın üzerine sarılmış etlerimizi fırın duvarlarına değdirmeden aralıklı yerleştirelim. Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Yaklaşık 2 saat fırın kapağını hiç açmadan pişirelim. Süre sonunda fırını kapatalım.
1 metre civarında derinliğe sahip bir kuyunun içine döşenmiş tuğlalar ve bu kuyunun orta yerinde yakılmış ateşin sönmesi beklenir. ateş söndükten sonra bir çubuğa takılan kuzu gövdesi 6 saat kadar pişmelidir (yani aslında bu yemek, sönmüş ateşin sıcaklığıyla pişen kuzu kebabıdır. her ne kadar orjinali böyle olup ...
Eti tencereye koyduktan sonra içerisine iç su koymadan yüksek ateşte pembeleşinceye kadar pişirin. Et pembeleştikten sonra kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde 3 saat daha pişirin. Hazır olduktan sonra baharat ilave ederek servis edin.
Yoğun miktarda da bakır, mangenez ve selenyum içermesi vücudun direnç kazanması açısından büyük önem taşır. Kuzu etinin tiyamin açısından en değerli kaynak olmasından dolayı diyette pirzola için kuzu eti tercih edebilirsiniz.
SON YAZILAR
Pekmezli süt birlikte içilir mi?
Kızılayda çalışmak için ne yapmalıyım?
Yasaname i Büzürg ne demek?
Ağız içindeki Pamukçuğa ne iyi gelir?
Oppo Opera ne ise yarar?
Hazır cappuccino evde nasıl yapılır?
Stadel aslanı nerede?
Garanti Bankası eksi bakiye ne demek?
Stoma ne zaman açılır?
Cennet papağanı kafeste kaç yıl yaşar?
