Keçi sütünden üretilen tereyağ , keçi sütünden elde edilir. Keçi sütündeki yağ oranı oldukça azdır. İnek sütünde , keçi sütünden daha fazla yağ bulunur.
Saanen keçi sütünün kimyasal bileşimi .14 kuru madde, %8.06 yağsız kuru madde, %3.04 protein, %4.25 laktoz, %2.58 kazein ve % 3.60 yağ olarak bulundu.
Sütü ocakta, kısık ateşte üstü kaymak tutana kadar pişirin. Buradaki en önemli nokta süt pişerken kesinlikle karıştırmamalısınız. Kısık ateşte kaynayan sütü üzeri yeterince kaymak tutunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Biraz dışarıda soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve 1 gün dinlendirin.
Keçi yağı yüksek nem içeriğine sahiptir. Yeşil yapraklı sebzelerle pişirildiğinde, yaprakları iyice kaplar, yumuşaklık ve lezzet verir. Keçi tereyağı , diğer tereyağları gibi kullanılabilir. Hamur işlerine, sıcak tencere yemeklerine rahatlıkla eklenebilir.
Yeni kaba kaynamış ve soğutulmuş su ile birlikte tuz ve sirke eklenerek yeni bir saklama koşulu yaratılırsa keçi peyniri kokusu giderilebilir.
Burada iki ciddi problemle karşı karşıyayız. 1 kg tereyağı elde etmek için 15 – 20 kg süt gerekiyor. Bazıları 1 kg tereyağı elde etmek için gereken süt miktarını 8 kg 'a kadar düşürüyor.
Sütün üzerindeki kaymağı aldığımız için kaymak o kadar fazla olmuyor. 10 kilo kaymaktan 9 kilo yağ çıkıyor. Dolayısıyla bir kilo tereyağı elde etmek için 25 litre süt gerekiyor" dedi. Eskiden tereyağı yapmanın daha zor olduğunu kaydeden Sürül "O dönemler tahta yayık var idi şimdi ise artık elektrikli yayıklar var.
Keçi sütü inek sütüne göre daha yağsız ama süt sağma olduğunda az da olsa yağlı kaymak oluşuyor.
Keçi tereyağı özellikle çocuklarda gelişimi desteklemede vazgeçilmez bir yapıya sahiptir. Keçi tereyağı sindirim sistemimize yardımcı olduğundan, daha avantajlıdır. Daha az laktoz içeriği nedeniyle, keçi yağı inek yağına göre daha kolay sindirilir. Laktoz alerjisi olanlar için ideal bir tereyağIdır.
Sütün üzerindeki kaymağı aldığımız için kaymak o kadar fazla olmuyor. 10 kilo kaymaktan 9 kilo yağ çıkıyor. Dolayısıyla bir kilo tereyağı elde etmek için 25 litre süt gerekiyor" dedi. Eskiden tereyağı yapmanın daha zor olduğunu kaydeden Sürül "O dönemler tahta yayık var idi şimdi ise artık elektrikli yayıklar var.
SON YAZILAR
Ehl-i beyt kimleri kapsıyor?
Berk Coşkun kaç abone?
18 46 DAP gübresi ne zaman atılır?
Hobbit ne demek türkçesi?
Yeni güveç kabının kokusu nasıl gider?
Arkadaşlık iyidir kaç bölüm?
Büyük balık nasil Kizartilir?
Call of Duty Infinite Warfare kaç saat sürer?
Kuşadası bit pazarı hangi gün?
Mehmet Emin Karamehmet in kaç çocuğu var?
