Baltalı 0 Keçi Büş Peynir 200 gr. farklı bir lezzete sahip taze krema peyniridir. Fransa'nın en çok tüketilen peynirleri arasında yer alan peynirin Fransızca adı Buche de Chevre'dir. Fransız uzmanlar tarafından Türk damak tadına uygun olarak geliştirilmiştir.
Keçi sütünden yapılan ''Buche de Chevre'' olarak bilinen Fransa'da en fazla tüketilen peynir türlerindendir. Yumuşak ve kremsi bir merkeze sahip olan peynir , ağızda anında erir . Büş Peyniri , salatalarda veya tatlı olarak meyvelerle sıcak servis edilebilir.
Büş Peyniri (Keçi Sütünden) 200 gr, Baltalı Fransa'nın en çok tüketilen peynirleri arasında yer alan ve Fransızca adı Buche de Chevre olan bu peynir , Fransız uzmanlarımız tarafından Türk damak tadına uygun geliştirilmiş bir taze peynir çeşididir.
%100 taze keçi sütünden hazırlanmış yumuşak yapıdaki buche de chevre peynirinin Türkçe karşılığı kütük peyniridir. ... %100 keçi sütü.
Ağır bir aroması olduğundan bu keçi peyniri lokma lokma değil de çatalın ucuyla yenmesi ile meşhur. Ayrıca zeytinyağı ile seyreltmek bu peynirin tadına tarifi imkansız bir lezzet daha katıyor.
| Kopanisti peyniri | |
|---|---|
| Alternatif isim | Acı peynir |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | İzmir,Karaburun |
| Türü | Peynir |
Geleneksel Armola Ayak tarafı ve kılları sıkıca bağlanır. Yoğurt, süt, ve tuz karıştırılıp, tuluma boşaltılır. Ağzı sıkıca hava almayacak şekilde bağlanır. 15-20 gün bekletilir. sonra tulumun içinden çıkarılır isteğe göre üzerine zeytinyağı gezdirilir ve servis yapılır .
Lor peynirinin olgunlaştırılmış teneke tulum peyniri salamurasının karıştırılması ile üretilir. Peynire %2-3 civarında tuz ilave edilerek yoğrulur. Deri tuluma dizilen kat kat tulum peynirinin arasına konulan tuzsuz lor, birlikte fermente olup yumuşuyor ve çamur peynirine dönüşüyor.
Geleneksel Armola Ayak tarafı ve kılları sıkıca bağlanır. Yoğurt, süt, ve tuz karıştırılıp, tuluma boşaltılır. Ağzı sıkıca hava almayacak şekilde bağlanır. 15-20 gün bekletilir. sonra tulumun içinden çıkarılır isteğe göre üzerine zeytinyağı gezdirilir ve servis yapılır .
Ekmeğe sürülebilir kıvamıyla, genellikle zeytinyağıyla tüketilir. Ayrıca salatalar için farklı baharatlarla kombinlenerek sos olarak da değerlendirilebilir ya da kahvaltılarında farklı lezzetler arayanlar çıtır çıtır İzmir simidi ile damaklarına vazgeçilmez anlar yaşatabilirler.
Eskiden tulum içinde yapılan peynirin şu anda endüstriyel olarak tulum üretimi gerçekleşmiyor. Armola peyniri , keçi sütünden yapılan süzme yoğurt, keçi sütü loru ve beyaz peynirin karışımıyla ortaya çıkıyor. İzmir'in yöresel tatları arasında Tire ve Ödemiş ilçesinde yapıldığı bilinen peynirlerden biri de Çamur Peyniri .
İnek veya inek - keçi sütü karışımından yapılan yağlı tulum lorunun, peynir altı suyu ile karıştırılmasıyla elde edilen çamur peyniri , krem peynir kıvamında olması nedeniyle genelde ekmeğe sürülerek zeytinyağıyla birlikte tüketiliyor. Çamur peyniri ayrıca salatalar için sos olarak da değerlendiriliyor.
Tire çamur peyniri bir çeşit peynirdir.Tire, Bayındır, Ödemiş yöresine aittir. İnek, koyun, keçi sütünden imal edilir. Lor peynirinin olgunlaştırılmış teneke tulum peyniri salamurasının karıştırılması ile üretilir. Peynire %2-3 civarında tuz ilave edilerek yoğrulur.
Örgü peyniri üretim tekniği bakımından kaşar peynirine, bileşim yönünden ise beyaz peynir ile benzerlik göstermektedir. Özellikle Diyarbakır'ın Karacadağ yöresinde geleneksel üretim koşulları ile üretilen örgü peyniri , inek sütünden elde edilen taze bir peynir çeşididir. Salamura bir peynir olduğu için tuzludur.
Lor peynirinin olgunlaştırılmış teneke tulum peyniri salamurasının karıştırılması ile üretilir. Peynire %2-3 civarında tuz ilave edilerek yoğrulur. Deri tuluma dizilen kat kat tulum peynirinin arasına konulan tuzsuz lor, birlikte fermente olup yumuşuyor ve çamur peynirine dönüşüyor.
İnek veya inek - keçi sütü karışımından yapılan yağlı tulum lorunun, peynir altı suyu ile karıştırılmasıyla elde edilen çamur peyniri , krem peynir kıvamında olması nedeniyle genelde ekmeğe sürülerek zeytinyağıyla birlikte tüketiliyor. Çamur peyniri ayrıca salatalar için sos olarak da değerlendiriliyor.
Çeçil veya civil peynir , Erzurum, Kars, Ardahan ve Iğdır genelinde üretilen yağı alınmış sütten yapılan ve iplik şeklinde olmasından dolayı tel peynir de denilen yumuşak, tuzlu bir peynir çeşididir. Bazı yörelerde "Çeçil, Sacak, Tel, Dil ve Örgü" Peynir olarak da anılır. Yağlı bir peynirdir.
???? Salamura peyniri bildiğiniz üzere sert olur. Bu nedenlede yemeden önce kaynar suda bir taşım kaynatıp soğuk suda bekletildikten sonra tüketilir.
Lor peynirinin olgunlaştırılmış teneke tulum peyniri salamurasının karıştırılması ile üretilir. Peynire %2-3 civarında tuz ilave edilerek yoğrulur. Deri tuluma dizilen kat kat tulum peynirinin arasına konulan tuzsuz lor, birlikte fermente olup yumuşuyor ve çamur peynirine dönüşüyor.
Erzurum yöresine özgü peynirlerden biri olan civil peynir , yağı alınmış sütten üretilen tel şeklindeki peynir türüdür. Bazı yörelerde tel peynir , çeçil peyniri , saçak peynir , dil peyniri gibi isimler ile tanınır. Civil peyniri , çiğ sütten yapılır .
