Tek Kişilik Kahvaltılık Yumurta Tarifi Yapılışı 1 adet patates küp küp olabildiğince küçük ve ince şekilde doğranır. Kızgın tavada ki sıvı yağda kızarıp pişene kadar kızartılır. O sırada yumurta bir kapta çırpılır ve içine pulbiber ve tuz eklenip, patateslerin üzerine dökülür. Yumurtada kızartılır.
Salçalı Yumurta Tarifi Yapılışı Tereyağını kısık ateşte eritelim. Salçayı ekleyip 2 yemek kaşığı su ekleyip ezelim. Tuz ve karabiberini koyalım. 3 yumurtayı üzerine kırıp pişirelim. Afiyet olsun.
Biber Salçalı Yumurta (Yumurtalı Reçel ) Tarifi Yapılışı Öncelikle tavaya yağı alıp ısıtalım tava granit olmasa daha iyi çünkü çatalla ezmek gerekiyor. Daha sonra yumurtalarımızı kaseye kırıp çırpalım. Isınan yağa yumurtaları döküp iyice pişirelim. Salçanın tuz miktarına göre ekleyebilirisiniz .
Havuç Reçeli (Aromalı) Tarifi Yapılışı Havuçları rendeleyin. Üzerine şekeri, suyu, portakal suyunu, portakal kabuğunun rendesini ekleyip karıştırın. 2 saat kadar üzeri kapalı bir şekilde bekletin. Çubuk tarçın ve karanfilleri ekleyip, ocağa alın. Kısık ateşte, 1 saat kadar havuçlar yumuşayıp özleşene kadar pişirin.
Urfa biberi ile yapılan salçaya “ isot reçeli ” denir. 100 kg biberden yaklaşık 15 kg salça elde edilir.
Acı Biber Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır ? Biberlerin hepsini yıkayın ve ikiye bölerek çekirdeklerini temizleyin. Tüm biberleri küp küp doğrayın. Reçeli yapacağınız tencereye şekeri ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve 2-3 saat şekerle sulandırın. Kısık ateşte ölçülü suyu ekleyerek kaynatın.
EVDE İSOT YAPIMI Yapılışı: İlk olarak biberleri yıkayın ve saplarını kopartın. İpe dizin ve güneşte kurumaya bırakın ya da 60 derece fırında kuruyana kadar bırakın. Biberleri kuruduktan sonra robottan geçirin.
İsotun Yapımı Bu kuruma süresi maksimum 3 gündür. Urfa'nın yaz güneşi altında kurumaya bırakılan biberler; birinci gün toplandığında kırmızı, ikinci gün toplandığında mor, üçüncü gün toplandığında ise siyah renkte olacaktır. En fazla 3 günlük süre sonunda toplanan biberler dövülerek öğütülür.
Urfa İsotu Tarifi Yapılışı Biberleri iç kısımları güneş görecek şekilde bir naylon örtünün üzerine serin. 2 gün güneşte dursun, suyunu çektiyse 3.gün öğleden önce sıcak saatlerde biberleri naylon şeffaf torbaya koyun. 3 gün torbada kalsın 3. günün sonunda akşam biberleri torabadan çıkarıp serin.
Kendine has aroması ve kokusu ile isotun diğer biberlerden ayırt edilmesinin kolay olduğunu anlatan satıcılar, " İsotun acı bir kokusu vardır ve hemen bunu hissedersiniz. Tadına baktığınızda ise tatlı bir acılığı vardır ve mideyi yakmaz. En kolay şekilde gerçek isot bu şekilde anlaşılabilir " dedi.
Piyasalarda yer alan pul biberler hakkinda konusan Mesut Adanur vatandaslari sahte pul biberlere karsi uyararak dikkat edilmesi gerekenleri su sekilde siraladi, “ Sahte olan pul biberlerin içinde kepek de var, saman da. Tuz da içinde olur yagda içinden çikabilir. Ne yagi oldugu belirsiz bir yag kullanilabilir.
Ortalama İsot fiyatı ise 34 TL.
İsot , Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen bir biber türünün adıdır. Aynı zamanda Şanlıurfa ili ile özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isimdir.
İsot Nerelerde Kullanılır ? İsot geleneksel çorba ve yemeklere eklenir. En yaygın kullanım şekli kısırda ve çiğ köftede eklenmesidir. Zaman zaman salatalara da isot eklenmektedir. Acılı bir kebap hazırlamak isterseniz mutlaka isot eklemelisiniz. Urfa lahmacununda isot olmazsa olmazdır.
Şanlıurfa isotunun en büyük özelliği yakıcı acı olmamasıdır. İsot biberi , Kırmızı Acı Pul Biber 'in ısı altında tutularak karartılmasıdır. Fiyat olarak pul biberden ucuz olması ise yanmış ürünün bileşen kalitesinin önemsenmemesindendir. İsot 'a, bir nevi fermente edilmiş pul biber de diyebiliriz.
Urfa biberi olarak da bilinen isotun taze hali parlak kırmızı renkli kapya biber ile kırmızı dolmalık biber arasında bir görünüme sahip. Acılığının yanı sıra baskın tatlı aroması ile de ön plana çıkıyor. Biber kırmızıyken baharat hali nasıl mor-siyah bir renk alıyor sorusu geliyor akıllara.
İsot , pul biber gibi yakıcı bir acılığa sahip değildir. Kendine has bir tadı vardır . Tüketildiğinde önce tatlı bir aroma verir, daha sonra verdiği acı ise geçicidir.
Şanlıurfa dışında neredeyse tüm Türkiye'de çiğ köfte ile beraber oldukça tercih edilen bir baharattır ayrıca kebap gibi yemeklerin yanında da gelir. Çiğ köftenin yanı sıra lahmacun, çorba ve bir takım sulu yemeklere (kuru fasulye) de acı ve renk verici olarak eklenmektedir.
SON YAZILAR
Viskozite nedir nelere bağlıdır?
Yaban domuz yılda kaç kere doğurur?
2 inönü savaşı kim kazandı?
TAP açılımı ne demek?
SMA bebek maması nasıl hazirlanir?
Dükkan açmadan internetten satış nasıl yapılır?
Pilav üstü et kavurmanın yanına ne gider?
Gülbin Tosun ve Ali Onur Tosun kardeş mi?
Topkapı sarayını kim yaptırdı padişah?
HM hangi Avmlerde var istanbul?
