Sir (Tunceli) tarifi, Doğu Anadolu Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
Oldukça zengin yemek kültürüne sahip olan Tunceli 'nin yöresel yemekleri arasında Zerefet ( Babiko ), Sirekurt , Sirepati , Keşkek, Kavut, Patila unlu yemeklerine örnek verilebilir.
Babuko , hamurdan yapılan, Doğu Anadolu Bölgesi, Doğu Karadenizin bazı bölgeleri, İç Anadolunun Doğu kesimlerinin yöre Mutfağına ait sarımsaklı etsiz bir tür mantıdır. Daha çok Sivas, Gümüşhane, Tunceli, Erzincan, Elazığ, Bingöl, Kayseri ve çevresine has bir yemek türüdür.
özellikle dersim ve koçgiri bölgelerinde yapılır. hemen hemen çoğu kürt yemeği gibi un, tereyağı, tuz, sarımsak ve yoğurttan yapılır. öncelikle un, su, tuz yoğrulur ve mayasız bir çörek yapılır.
Anadolu'nun çeşitli yörelerinde buğday ya da bulgurla yapılan yöresel yemek haşıl , üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek yeniliyor. Yöreye göre hazırlanışı değişen haşıl , Kars'ta tercihe göre sarımsaksız da yapılıyor.
Un, tuz, irmik ve su ile yoğrularak ekmeklik hamur haline getirilir. Hamur 15 parmak kalınlığında yassılaştırılarak yaklaşık 30 cm çapında yuvarlak kömbe şekli verilir. Güzelce kızarması için üstüne yumurta, salça ile karıştırılarak sürülür. 20 dakika kadar 250 derecede pişirilir .
Tarihiyle, kültürüyle, yöresel yemekleriyle Sivas kendine has bir ruh taşıyan, özel bir şehrimizdir. Sivas'ın en meşhur yemekleri arasında kesme aşı, babiko, madımak, etli ekmek, içli köfte, peskütan çorbası, pezik, sübüra, sirok, sivas katmeri, hıngel, sivas ketesi, divriği pilavını sayabiliriz.
bir yemek çeşidi. zıfret, babuko, zarfet gibi isimleri de olan kürt yemeğidir. özellikle dersim ve koçgiri bölgelerinde yapılır. hemen hemen çoğu kürt yemeği gibi un, tereyağı, tuz, sarımsak ve yoğurttan yapılır. öncelikle un, su, tuz yoğrulur ve mayasız bir çörek yapılır.
Buğday, un, tuz, yoğurt, sarımsak ve tereyağı ile yapılır . Kars usulü haşıl yapılırken buğdaylar su ve tuzla beraber pişirilerek buğdayın suyu çekmesi sağlanır. Suyu çeken buğdaya un eklenir. Ardından yoğurt ve sarımsakla sarımsaklı yoğurt yapılır .
Nohut, fasulye ve buğdayı bir miktar su ile aynı tencereye alıp haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağı ile ayçiçeği yağını ısıtın. Yağ ısındıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kısık ateşte kavurun. Soğan yumuşayınca kuşbaşı etleri ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Bir kaba su, un ve tuzu koyarak çorbanın hamurunu yoğurun. Hazırladığınız hamurdan bir beze alın ve oklava yardımıyla incecik açın. İnce bir şekilde açtığınız hamuru çok küçük kare halinde kesin. Daha sonra sübüra hamurlarını, kaynayan suya ekleyin.
SON YAZILAR
Ruhsatsız av tüfeği nereden alabilirim?
Eyyamcılık ne demek TDK?
Graben Türkiyede nerelerde görülür?
Izmir katip çelebi üniversitesi özel mi devletin mi?
Etkin değeri kaç voltun üzerinde olursa tehlikeli gerilim sınıfına girer?..
Dibi tutmuş tencere nasıl temizlenir?
Temel matematik nasıl geliştirilir?
Yalçın Bulut aslında kim?
Hamden kesiran tayyiben Mübareken Fih anlamları nedir?
Antrikot nasıl bir ettir?
