Pancarların yapraklarını kesip bir kenara ayırın. Pancarları kabuklarını soymadan kaynar su dolu bir tencerede 25 dakika haşlayın. Süzüp, soğuk suyun içinde bekletin.
Soğuk suda ağır ağır haşlamak hem renklerini hem de lezzetini korumasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle pancarların üzerine sıcak suyu ilave etmeden soğuk su ekleyerek haşlamaya özen gösterin. Dilerseniz pancarlarınızı haşlamadan önce soyabilirsiniz. Ancak renklerini kaybetme durumu yaşayabilirsiniz.
Pancar haşlamanın en pratik yolu düdüklü tencere kullanmaktır. Kabukları ile iyice yıkadığınız pancarları parça parça bölerek düdüklü tencereye alın ve kaynadıktan sonra 15 dakika haşlayın. Haşlama süresini 15 dakikadan uzun tutarsanız, pancarın içindeki A vitaminini oluşturan betakarotenler yok olmaya başlar.
Haşlanmış kırmızı pancar : Kabuklu olarak güzelce yıkayın, süzün. Üstüne çıkacak kadar soğuk suya koyun. Biraz da tuz serpin. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın.
Pancarları iyice yıkadıktan sonra bütün olarak(tadının dağılmaması için) düdüklü tencereye alıyoruz. Pancarlar büyük olduğu için zaten düdüklü tencereyi dolduruyor ve yarısına kadar da su ekleyip 40 dk kadar haşlıyoruz. Soğuduktan sonra yıkayıp soyup dilimliyoruz.
Kırmızı pancar , diğer pek çok sebze gibi çiğ olarak tüketilebilir. Uzmanlar besinlerin çiğ olarak tüketilmesinin, pişmiş hallerine göre vücut için daha faydalı olduğunu belirtmektedir.
Ekilişi nisan ve mayıs aylarında, hasadı ise ağustos ayında yapılan gün arasında yetişen bir üründür.
Kırmızı pancarın kabukları temizlenir ve orta ateşte haşlanır . Ateşten alındıktan sonra kabuklar soyulup rendelenir. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile karıştırılarak tüketilir.
Pancarı yıkayıp temizleyin. Kapaklı bir fırın kabına koyun. 200 derecede ısıtılmış sıcak fırında 1,5 saat kadar pişirin. Elinizle bastırdığınızda yumuşacık olmalı. Kabuğunu soyup dilimleyerek servis yapın.
Pancarları kavanoza alın, sarımsakları da 2-3 parçaya bölüp kavanoza ekleyin. Pancarların haşlama suyuna sirkeyi, şekeri ve tuzu ilave edip karıştırarak eritin. Bu suyu kavanoza ilave edin ağzını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 2 gün beklettiğinizde turşunuz yemeye hazırdır.
Soğuk suda, içindeki kırmızı suyu akıtmamak için zedelemeden yıkanmalıdır. Çok faydalı olan betalainler, ısıya fazla dayanıklı değildir. Besin değerini kaybetmemesi için en sağlıklısı çiğ yenmesidir. Çiğ sevmeyenler ince dilimler halinde seramik veya çelik tavada 1 dakika kaynatarak garnitür veya salataya ekleyebilir.
Ekilişi nisan ve mayıs aylarında, hasadı ise ağustos ayında yapılan gün arasında yetişen bir üründür. Şeker pancarı gibi 45 santimetreye ekilip aynı ekipmanlar ile hasadı yapılmaktadır.
10-15 gün arasında çimlenen pancar tohumları eylül ve ekim aylarında hasat edilmektedir.
Çalışmalara göre çok yüksek besin değeri nedeniyle haftada 2 gün , yarım veya bir bütün pancar ya da aynı aileden pazı, ıspanak, kinoa tüketimi önerilmektedir.
SON YAZILAR
En iyi patates nerede olur?
Nefis Yemek Tarifleri nden arabaşı hamuru nasıl yapılır?
Calpol şurup ne zaman verilir?
Plazmoliz de ATP harcanır mı?
Kartallar yüksek uçar mı?
Kanatlı karınca neye delalettir?
Otomatik kurmalı saat nasıl çalışır?
Bayrampaşa Spor kim aldı?
Evin güney cephe olduğunu nasıl anlarız?
Besni Eğitim Vakfı burs kaç TL?
