Kurutulmuş kapya biber , taze kapya biberin kurutulmuş şeklidir. Kapya biber yaklaşık -92 civarında su içerir. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 10-12 kg kapya biberden 1 kg kuru kapya biber kalmaktadır.
Aslında en sağlıklı kurutma yöntemi biberlerin hızla su kaybetmesi, yani fırınlanmasıdır. Bunun için 60-70 derecede ısıtılmış turbo fırının orta rafında tel ızgara üzerine veya yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine yerleştirilen biberler kuruyana kadar yaklaşık 5-6 saat fırınlanır.
İlk önce dolmalık biberlerin içi güzelce temizlenerek yıkanır ve sonra bir iğne yardımıyla ipliğe sıralanan biberler güneş gören bir yere asılır. Renkleri pembeleşmeye başladığında diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardımıyla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Kurutulmak istenilen biberin ilk önce içi boşaltılarak çekirdekler ayıklanır. Daha sonra içi iyice yıkanan biberler ipe dizilerek güneş gören bir yerde kurumaya bırakılır.
Hem acılı hem acısız olarak kırmızı biberi üretiyoruz. Çiftçimiz, 10 kilodan 1 kilo çıkan toz biberin kilosunu 6-8 lira arasında pazarlıyor. Yani ekimi, hasat edilmesi, arazide ve fırınlarda kurutulması, öğütülmesi zahmetli bir iş.
Özellikle dolmalık biber gibi biberlerde bu şekilde temizleyebilirsiniz. Ardından biberleri bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin. Ardından kuruyan biberlerinizi alın.
Ardından biberleri bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin. Ardından kuruyan biberlerinizi alın. Buzdolabı poşetlerine ya da kavanozlara aktararak saklayın.
Dilerseniz tepe kısımlarını çıkararak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz. Özellikle dolmalık biber gibi biberlerde bu şekilde temizleyebilirsiniz. Ardından biberleri bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin.
İlk önce dolmalık biberlerin içi güzelce temizlenerek yıkanır ve sonra bir iğne yardımıyla ipliğe sıralanan biberler güneş gören bir yere asılır. Renkleri pembeleşmeye başladığında diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardımıyla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Ortalama 50 kilo biberden 1 kilo kuru biber çıkıyor. 55 ile 60 kilo patlıcandan 1 kilo kalıyor. Kuruduğu zaman çok fire verdiğinden dolayı fiyatları bu şekilde oluyor. Şu anda ortalama 50 kilo biber alınsa, kilosu 1 ,5 liradan 75 lira ediyor. Aslında çok fazla bir fark yok.
SON YAZILAR
Samsung tablette Saat nasıl ayarlanır?
Trajedi ile komedinin ortak özelliği nedir?
1 tl kaç Rand eder?
Gulben ergenin ilk sevgilisi kim?
Rüyada bir sürü oyuncak görmek ne demek?
Tozkoparan daki Asya kimdir?
Türk Telekom SMS fatura ücretli midir?
Eski Türklerde boy ne demek?
Ali Şen aslen nereli?
Hamilelikte karın sert mi olur yumuşak mi?
