Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır? Bir tencereye tarhanaları koyalım. ... Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyerek altını kısalım. 5 dakika kendi kendine kaynamaya devam etsin. ... Üzeri için küçük bir tavada tereyağı eritelim, yağ eriyip iyice kızdıktan sona içine nane ve biberi ekleyerek hafif yakalım.
Doğal Beyaz tarhananın içinde biber ve domates bulunmadığı için beyaz tarhana olarak anılmaktadır. Tarhana yı, buğday unu ve göce adı verilen kepeksiz buğday yarması ile doğal köy yoğurdu, köy nohutu ve tuzu ekleyip yoğurarak elde ediyoruz. Ayrıca, tarhana hamuru 1-5 gün süreyle fermantasyona bırakılarak kurutuyoruz.
Yoğurtlu Tarhana Tarifi Yapılışı önce büyük bir tencereye suyla yoğurdu iyice çırpıp koyun ocağı açın sürekli karıştırın, yoksa kesilir, biraz ılındıktan sonra yavaş yavaş yarmayı eklemeye başlayın tuzunu ilave edin koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin yarmalar yumuşayıp koyulaşınca altını kapatın.
Eger cıvık olursa bir miktar un daha ekleyebilirsiniz.Bu legenin içinde tahmini 2 gün veya havanın durumuna göre 3 gün ekşitmeniz gerekiyor.Legenin üstüne tülbent örtün.Ekşitme işi yogurt durdukça kabarıyor ve siz tahta kaşık yardımıyla karıştırıyorsuz.Karıştırdıkça tekrar sönüyor.Arada tadına bakın.
Tarhana hamurunu oda ısısında mayalanmak üzere bekletmemiz gerekiyor. Mayasının küsmemesi için; tüm mayalı hamur işlerinde olduğu gibi tarhana hamurunu da mayalanması için ılık bir ortamda tutmamız gerekiyor. Bunun için ben tarhana hamurunu, odada masa üzerine koyarak battaniyeye sardım.
Daha sonra bu karışımın içine ekşi maya, yoğurt ve un ilave edilir. Oluşan tarhana hamuru bir hafta ile on gün arasında fermente olması için bekletilir . Yöredeki deyişle “kabartılır”. Onuncu günün sonunda kuruyan tarhana hamurundan topaklar koparılıp elekten veya kevgirden geçirilerek ufalanır.
Hamuru 3-4 gün boyunca ekşimesi için dinlendirin. Bu esnada her gün biraz daha un ilave edip yoğurun. Bu sürenin sonunda iyice ekşiyen tarhana hamurundan iri parçalar koparıp temiz bir örtünün üzerine serin ve güneş gören bir yerde kurumaya başlayın. Tarhanayı en az 2 gün iyice kurutun.
Zengin vitamin ve protein için, kullanılan kuru malzemenin yarısı kadar peyniraltı suyuyla hamur yapılır ve ekşi maya ile mayalanır. Talep edilen ekşiliğe göre 1-7 gün fermente edilip kurutmaya alınır. Zengin vitamin ve lif yönüyle çavdar unundan tarhana ise iyi bir sağlık alternatifidir.
Ekşi seviyorsanız 9 gün daha az ekşili olmasını istiyorsanız 7 gün bekletin (ben 4 gün beklettim), elimize iki kaşık alalım birini hamura daldırıp kopartalım, diğer kaşıklada ittirerek hamuru örtüye bırakalım, tarhanayı sereceğiniz örtü pamuklu olmalı nemini çekmeli, serin nemli olmayan , güneş almayan balkon veya, ...
Tarhana Yapımı Tarifi Yapılışı Yoğrulan tarhana kocaman bir leğende 21 gün boyunca üzerine temiz bir sofra bezi örtülerek bekletilir. Bu 21 gün boyunca hamur halindeyken gün aşırı elinizi süt ile ıslatıp yoğurun, tarhanayı uyandırın. Islanan sofra bezini değiştirip kurusunu örtün.
Tarhana yoğurt suyunda bulunan laktik asit bakterileri tarafından fermente edilir. Süzme yoğurt kullanıldığında ise bakteri miktarı azalacağı için mayalanma işlemi uzayabilir. Enzimlerin ve aminoasitlerin kaybı ise tarhananın besin değerinin azalmasına neden olur .
Hamurun kapağını kapatın, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. En az 3 gün boyunca günde 1-2 kez yoğurun ve hamurun ekşimesini (çürümesini) bekleyin.
Toz tarhana , birçok yöremizde bu haliyle biliniyor ve tüketiliyor. Ana malzemeleri kimi zaman değişse de içine mutlaka; domates, etli kırmızı biber, yoğurt, un ve nane giriyor. Kimi zaman nohut ve mercimek ilave ediliyor.
Yerli tarhana bir günde oluyor, ancak macur tarhanası yaptığımız için 15 gün hamuru bekletiyoruz. Ağustos öncesi yapılırsa tarhana böceklenir . Onun için en uygun aylar Ağustos ve Eylül aylarıdır. Kışın soframızın değişmez yemeği olan tarhanamızı yapmak için komşularla bir araya geliriz.
Tarhananın bozulup bozulmadığını anlamak için tatmanıza gerek yoktur. Kokusu ve görüntüsü ele vermeye yetecektir. Tarhana , rutubet kokuyor yani normal kokusundan uzak bir koku yayıyorsa, bozulduğunu anlayabilirsiniz. Görselliğini ise rengin turuncudan siyaha dönmesinden anlayabilirsiniz.
Tamamen tarhana hamurunun gerçekleştirdikten sonra hamuru küçücük parçaları haline getirerek buzdolabındaki soğutucu bölümünde rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Böceklenmiş unu çöpe atmaya gerek kalmadan temizlenerek tüketilebilir. Ancak sararan ve tarihi geçmiş unun tüketilmesi zehirlenme riskini arttırdığından çöpe atılması gerekmektedir. Böceklenen un , geniş bir tepsiye alınarak havalandırılır ve böcekleri ayıklanarak kullanılabilir .
Bakliyat ve özellikle pirinç paketlerinin alt kısımlarında görülen tozlanma, ürünlerdeki kurtlanmanın ve pirinç biti oluşumunun göstergesidir. Tozlanmış ürünler tüketilmemelidir. Bakliyat ve pirinç saklanılan yerde kelebek ve kurt görüldüğünde bütün ortamı temizlemek gerekir. Ürünlerin tüketilmemesi gerekir.
Tüm bu uyarılar ışığında, güvenle aldığınız bakliyat böceklendiyse sakın endişelenmeyin, hatta mutlu olun! Bu minik oluşumlar, ürünün ilaçsız, yerli ve doğal olduğunu gösterir. Böcekleri ayıklayıp kalanları gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Eğer unu ambalajında muhafaza etmeyi düşünüyorsanız, ağzını sıkı bir şekilde kapatarak hava almasını önlemeye dikkat etmeniz gerekir. - Bu şekilde bir sonraki kullanıma kadar un böceklenmeden korunabilir. Unu ambalajında saklamak yerine, hava almayan bir kabın içinde de güvenli bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Unun böceklenmemesi için unu saklayacağınız kabın içerisine kuru karanfil, nergis çiçekleri veya defne yaprağı koyabilirsiniz. Sıcak havalar ve nem unun bozulması için uygun koşullardır. Bu nedenle yaz aylarında unları ağzı kapalı şekilde buzdolabında muhafaza ederek özellikle böceklenmenin önüne geçebilirsiniz.
Mutfakta bizimle birlikte yaşamayı seven bizim gıdalarımızla beslenen bu böcek türlerinden bazıları şunlardır: Un biti (Tribolium castaneum) adıyla bilinen zararlı larva ve erginlerinin beslenmesi sonucu ürünü kirletirler, kötü koku oluşmasına neden olurlar.
KURU BAKLİYATLARI BAKLİYAT BÖCEKLERDEN KORUMAK İÇİN YAPILACAK SAKLAMA KOŞULLARI NELERDİR? Kuru bakliyatları mutlaka poşetinden çıkararak cam kavanozlarda muhafaza etmeniz gerekir. Ancak yalnızca cam kavanozlara yerleştirmek bakliyat böceklerinden korunmak için yeterli bir saklama biçimi değildir.
Nohut, kuru fasulye , mercimek gibi baklagiller, yarım haşlanarak, bir pişirimlik ayrılmalı ve derin dondurucuya konmalıdır. Bunu yaparak, çok uzun süre saklayabileceğiniz baklagillerin, uzun olan pişirme sürelerini de kısaltmış olursunuz.
Defne yaprağı, bakliyatlarda oluşabilen böcekleri önlemektedir. Kavanozda ya da bez torba içinde saklayacağınız bakliyatların içine 1 adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bakliyatları uzun süre bozulmadan saklamak için ekleyeceğiniz defne yaprağı sayesinde, böceklenme ve küflenmeye karşı önlem almış olacaksınız.
Bunu önlemek için öncelikle bakliyat ve kuru gıdalarınızı alırken paketin etrafını kontrol edin, herhangi bir deformasyona uğramış ürünleri satın almayın, poşetin havasının kaçıp kaçmadığını kontrol edin, marketten gelen ambalajlı ürünleri eve geldiğinizde cam bir kavanoza transfer edin, çünkü bu böceklerin çoğunluğu ...
SON YAZILAR
Seyda Hazretlerinin kaç çocuğu var?
Vajina darbe alırsa ne olur?
Elektrik Bölümü DGS ile hangi bölümlere geçebilir?
Ilk güneş saatini hangi uygarlık bulmuştur?
Prime ekstra 15 GB kaç TL?
7 elemanlı bir kümenin 3 elemanlı kaç tane alt kümesi vardır?
Uğur Karakullukçu boşandı mi?
Sünnet düğününde hangi şarkılar çalınır?
Sayma sayısı Kuvvetleri nedir?
Arac Ambeleye neden kalkar?
Wax saç döker mi?
Beyaz Futbol Ahmet Çakar hangi takımlı?
Buscopan Adet sancısı için kullanılır mı?
Beyaz Tarhana nasıl yapılır?
NEVM ne demek Arapcada?
Ankara Konya otobüs kaç saat sürüyor?
Yanı başında nasıl yazılır?
Idrarda yassı epitel yüksekliği nedir?
Zırnık neye denir?
E okulda k yazarsa belge alınır mı?
Adnan Menderes Üniversitesi nerededir?
Redmi Note 7 nasıl bir telefon?
Kenan Işık kaç yılında komaya girdi?
Esenlere Marmaray ile nasıl gidilir?
Akıllı fatura ücretli mi?
Bir erkeği nasıl mutlu edebilirim?
Met helvası evde nasıl yapılır?
Bardakta mısır kilo yapar mı?
Mecidiyeköyden Beşiktaşa hangi Otobüs gider?
Fakir marka hangi ülkeye ait?
Hattusa sahibi kim?
Zara kimin malı?
Kayaalp in babası kimdir?
Cap açılımı nedir?
Sahibinden ücretsiz ilan verilir mi?
İzmir Maraş arabayla kaç saat?
Dizel Tofaş var mı?
Munafikun suresi ne anlama gelir?
Tranko Buskas nedir ne işe yarar?
6 metre kaç cm olur?
