Zavallı hayvanlar, insanlar tarafından neye dönüştürüldüğünün farkında bile olmaz. 10 kilo kadar inek sütünden 1 kilo peynir alabiliriz. Koyun ve keçi sütlerindeki yağ oranı biraz fazla olduğundan 3-4 litre sütten 1 kilo peynir çıkabilir .
Sektörde bazı firmalar rekabetten dolayı 4- 5 kg sütten 1 kg beyaz peynir üretirken kaliteye ve doğallığa önem veren Yörsan 6 kg sütten 1 kg beyaz peynir üretiyor. Yine yoğurt ve kaşar peyniri üretimlerinde de buna paralel olarak birim ürün için daha fazla hammadde yani süt kullanılıyor.
100 kilo koyun sütünden 18 kilo rokfor peyniri elde edilmektedir.
Tereyağını saflaştırma yani ghee yapma işi, bu yabancı maddelerden temizleme işlemidir. Eğer 10 kg sütten 1/2 yarım kg tereyağ elde etti iseniz bu tereyağ miktarından da yaklaşık 400 gram Ghee yani saf tereyağ elde edersiniz.
Bir kilo tereyağ ortalama 16 – 18 litre sütten elde ediliyorsa sütün alındığı ineğin ya da ineklerin antibiyotiklerle ilişkisini, sütün nasıl bir ortamda sağıldığını vs bilmeniz gerekiyor. Yurdumuzdaki en iyi süt veren cinsler bile yılda 3000 – 4000 kg verdiğine göre en az 2 inekten süt alınması gerekir.
Üzerinde biriken kaymakları buzlukta biriktirin. (Yaklaşık 4-5 su bardağı kaymaktan 2 su bardağı tereyağı çıkacaktır). Tereyağı yapacağınız zaman, kaymakların içine 1 çay bardağı soğuk su koyun ve mikserle yaklaşık 5-10 dakika çırpın. Bu esnada kaymağın yağı yavaş yavaş üste çıkacaktır.
Yoğurt Kaymağından Tereyağı Yapımı Tarifi Yapılışı Yoğurdun kaymağını buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayın ve yeteri kadar birikince yapabilirsiniz. Biriken kaymağı alıp bir cam kavanoza koyun. Üzerine ılık su ekleyin ama ağzından 4 parmak boşluk bırakın ki, rahat çalkalayabilesiniz.
Tereyağı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler tam yağlı çiğ süt ya da taze sütle mayalanmış ev yoğurdudur. Özellikle sık sık çiğ süt alanlar, sütü kaynatınca üzerinde biriken kaymakları biriktirip tereyağı yapımında kullanabilir. Aynı şekilde ev yoğurtlarının kaymakları da tereyağı için uygun bir malzemedir.
Sütü veren hayvanlar ilkbahar ve yaz aylarında taze otlarla beslendikleri için yazın üretilen bir tereyağının daha sarı renkte olması normaldir. Sonbahar ve kış aylarında ise, sütü veren hayvanlar kuru gıdalarla beslenmeye başlayacakları için bu dönemde üretilen tereyağları daha açık renkte olabilmektedir.
Asrımızın başında tereyağının insan beslenmesindeki önemi tam olarak anlaşılmıştır. Teknik olarak keçi, koyun gibi evcil hayvanların sütü de tereyağ yapımına elverişli olmakla beraber, tereyağı hemen takiben inek sütünden elde edilir. Anadolu'da tereyağı genelde kendi ihtiyacı için yayık ayrandan üretilen tereyağıdır.
Annemizin yemek yapmak için kullandığı tereyağı hangi madde sınıfına girer ? Annemizin yemek yapmak için kullandığı tereyağı hangi madde sınıfına girer ? sorunun cevabı "malzeme" dır.
Tereyağının pH değeri 4,5 ile 6,5 arasında değişmektedir. pH değeri 7'den küçük olduğu için terayağı asidiktir. Hatta tereyağında bütirik asit vardır. Bu da tereyağının asidik olduğunu gösterir.
Doğrulanmış Cevap Yumurta akı , baz . Sıvı sabun, baz . Tuzlu su, asit .
SON YAZILAR
A101 de şekersiz fıstık ezmesi var mı?
Erozyonu artıran nedenler nelerdir?
Ehliyet kaç yaşında alinir 2021?
Spotify pc'de ücretsiz mi?
Avcılardan Üsküdar sahile nasıl gidilir?
Mor mavi karışımı hangi renk olur?
Ali Imran Suresi kimdir?
Süspanse etmek ne demek?
Android Facebook karanlık mod nasıl yapılır?
Abdulsamet isminin anlamı nedir?
