TEKSTÜR ( DIŞ YAPI ) ; yüzeyde objelerin iç yapıları ( strüktür ) da bir dereceye kadar kendini belli eder, böyle bir yüz plastik bakımından daha ilginç bir görünüme sahiptir. STRÜKTÜR ( İÇ YAPI ) ; eş ya da birbirleriyle sık bağlantılı, benzer formların iki ya da üç boyut üzerinde yinelenmesinden strüktür doğar.
Tekstür gıdanın yapısal ve mekaniksel özellikleriyle yakından ilişkili kalite özelliklerini kapsamaktadır. Bu yüzden gıdaların mekaniksel özelliklerini bilmek, onun tekstürel özelliklerini ve ölçüm tekniklerini anlamada önemlidir. Tekstürel özellikler ürünün tüketici tarafından kabul görebilmesi için esastır.
Özet: Tekstür , besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin, görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile belirlen- diği bir kalite kriteridir. Tekstürel özellikler mekanik ve geometrik özellikler olarak sınıflandırılır. ... Anahtar Kelimeler: Besin, duyusal özellikler, tekstür .
Tekstür Analiz Cihazları Texture analizi ; bir numunenin gerçek hayattaki fiziksel özelliklerinin değerlendirilmesi için kontrollü bir mekanik baskı altında verdiği tepkinin ölçülmesi tekniğidir.
Tendorometre : Fasulye ve bezelyelerin bölünme direncini ölçen alet.
Fonksiyonel gıdalar ; ilaç, hap, kapsül, besin takviyesi vb gibi formlarda olmayıp normal meyveler ve sebzeler, tahıllar, içecekler, takviye edici gıdalar , zengileştirilmiş ve geliştirilmiş gıdalar gibi besinlerden oluşmaktadır. Normal günlük beslenmenin bir parçasını oluşturmaktadır.
Fizyolojik kalite ; gıdanın besinsel ve fizyolojik ögeleri hangi miktarda içerdiği ve günlük tüketimin gereksinimi hangi düzeyde karşıladığı ile ilişkilidir. ... Beslenme beyanı, besin ögeleri ve gıda bileşenlerinden etkisi olumlu olanların fazlalığının veya olumsuz olanların azlığının gıda etiketinde belirtilmesidir.
Gıda kalitesi “tüketicinin tercihinde rol oynayan, her biri ayrı ayrı ölçülüp kontrol edilebilen, söz konusu gıda ünitesini diğerlerinden ayırt etmeye yarayan karakteristiklerin bileşimi” olarak tanımlanmaktadır.
GIDALARDA KALİTE ÖĞELERİ Fizyolojik kalite (besin değeri) Hijyenik kalite (sağlık değeri) Teknik- fiziksel kalite (kullanım değeri) Duyusal kalite (tadım değeri)
Kısaca, güvenilir gıda; her türlü bozulma ve bulaşmaya yol açan etkenden arındırılarak insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde tüketime uygun hale getirilmiş gıdadır. ...
Gıdalardaki Tehlikeler Parazitler Protozaonlar, solucanlar Kontamine sular, çiğ yada az pişmiş et, çiğ balık Entamoeba histolytica, Giardia intestinalis, Cryptosporidium parvum, Diphyllobothrium latum'dur, Fasciola hepatica, vb. İshal, karın ağrısı, kilo kaybı, halsizlik Bakteriler
Biyolojik riskler, yukarıda belirtilen durumlara neden olan tüm virüsler, bakteriler, mantarlar ve parazitleri kapsamaktadır. Ulusal ve uluslar arası İSG standartlarında bu riskler zararlı veya toksik olarak tanımlanmaktadır.
Gıda güvenliği , gıdaların tüketim için uygunluğu ve tüketicilerin gıda kaynaklı sağlık risklerine karşı korunmasıdır. Gıda güvenliğini etkileyen tüm tehlikeler, biyolojik, kimyasal, fiziksel bulaşmalardan ve üretim sırasındaki bazı hatalı uygulamalardan kaynaklanmaktadır.
SON YAZILAR
Akşam canlı müziğe giderken ne giyilir?
Pestil güneşte mi kurutulur gölgede mi?
Beylikdüzünden Vadi istanbul'a nasıl gidilir?
STEM ne demektir?
Telefonda Word dosyası nasıl PDF yapılır?
Küçük Ev dizisi hangi eyalette çekildi?
Halk eğitim Aşçılık kursları ne kadar sürüyor?
Hatîbü l Enbiya hangi peygambere denir?
Teke zortlatması hangi şehre aittir?
Antalya Denizli otobüs kac saat?
Göz altı morlukları için hangi renk kapatıcı?
Berat Gecesi adetliyken ne yapılır?
Haluj nerenin yemeği?
Tahin mide hastalığına iyi gelir mi?
Hayvanlar üzerinde deney yapmayan markalar hangileri?
Bu madenler nerelerde kullanılır?
Meyve vermeyen ağaç nedir?
Kakaolu damla Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır?
Beşiktaş yıldız parkına hangi otobüsler gider?
Alış veriş merkezi nasıl yazılır?
OzU hangi üniversite?
Natürmort Nedir özellikleri?
Ahi Evran Kimdir Kısaca maddeler halinde?
Arigato ne demek Japonca?
Orhun yazıtları hangi Türkçe?
Tarihin inceleme alanına giren sosyal ve kültürel olaylar nelerdir?
Merserizasyon ne demek?
Pravo mu Bravo mu?
Restoratör Mimar ne demek?
Resesif insan ne demek?
Afyon Eskişehir otobüs kac saat?
Kestane ağacı kaç yılda verim verir?
Sarımsak prostata iyi gelir mi?
Nazdrovya ne demek Bulgarca?
Kimlik için biyometrik fotoğraf kıyafet nasıl olmalı?
Hande Yener kaç yaşına girdi?
Fil hastalığı hangi bölüm bakar?
Hamileler limonata içer mi?
Usturlap nedir kim bulmuştur?
Tavşantepe metrodan Marmara Eğitim araştırmaya nasıl gidilir?
