İstavrit balığı küçük, kılçıklı ve yağsız bir balıktır. Bu nedenle genellikle tavada kızartılarak tüketildiği görülür.
Tuzladığınız balıkları arkalı-önlü mısır ununa bulayın. Tercihe göre mısır özü yağını teflon bir tavada kızdırın. Mısır ununa buladığınız istavritleri, arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. Kızaran balıkları fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın.
Ege adalarında çipuranın büyüğüne 'hirisof' Marmara bölgesinde ise 'alyanak' denir. Küçük çipuralar ise 'lidaki' diye adlandırılır. Ortalama boyları 20-35 cm arasındadır. 6-7 kiloyu bulan çok irilerine de rastlanır.
Dizilen balıkların üzerine sıvı yağ dökülür ve 5 dk kızartılır. Çatalla dibini kontrol edin. Balıkların şekli bozulmadan balık tavası kapağı ya da servis tabağı yardımıyla balıklar çevrilir. Çevirmeden önce yağını bir kaba süzün ki çevirme sırasında yağ dökülmesin.Çevirdikten sonra yağı tekrar eklenir ve 5 dk .
İstavriti , bıçak yardımıyla derisinin üzerinden hem arkasını hem önünü tıraşlama yapınız. Kaygansı yapısını ayıklayınız. Bıçak yardımıyla baş bölgesinden aşağıya doğru hafifçe karnını ikiye ayırıp, karnındaki pislikleri dışarı çıkarınız.
Peki ama bu kadar mı ? Tabii ki hayır. Her istavrit aldığınızda onu tavada yapmak zorunda değilsiniz. İstavrit fırında ve ızgarada da pişirebileceğiniz bir lezzet.
Çanakkale'den Gelibolu'ya kadar sahillere yakın kumluk, çakıllık ve taşlık bölgelerde yaşar. Ege adalarında çipuranın büyüğüne 'hirisof' Marmara bölgesinde ise 'alyanak' denir . Küçük çipuralar ise 'lidaki' diye adlandırılır. Ortalama boyları 20-35 cm arasındadır.
Çenesi çok kuvvetli olan çipura , küçük kabuklu canlıları, bazı balıkları ve beslendiği diğer hayvanları kolaylıkla yiyebilen, etçil bir balıktır.
SON YAZILAR
Bu programda ürün yerleştirme bulunmaktadır ne demek?
Halay nasıl oynanır kısaca?
Köy ördeği nasıl pişirilir?
Düzgün altıgen özellikleri nelerdir?
Ankara Ulus hangi mahalle?
Yan cümlecik nedir örnekler?
Bir gün ve her gün nasıl yazilir?
Bir yılın artık yıl olduğunu nasıl anlarız?
Arçelik TV Güncelleme Nasıl Yapılır?
ORS rulman sahibi kim?
