İlk yoğurt mayasının oluşumuyla ilgili bazı görüşler mevcut. Literatürü tararken rastladığım görüşlerden birisi karınca yuvalarının üzerinde biriken toprağın maya olarak kullanılmasıyla ilgili. Yuvaların üzerinde küçük tepe şeklinde oluşmuş topraktan biraz alınıyor süte ekleyip mayalanması sağlanıyor.
Yoğurt mayası nasıl elde edilir diye merak edenler 15 tane nohut ve 1 bardak günlük süt ile tarifi kolaylıkla yapabilir. Derin bir cam kavanoza nohutları yerleştirip üzerine kaynatılmış sütü dökebilirsiniz. Bir gün boyunca bu karışımı bezle sararak veya kapalı fırında bekletebilirsiniz.
Gün uzadıkça yoğurt mayası ekşimeye başlar. Ekşiyen maya ile yoğurt mayalanırsa, yapılan yoğurtta ekşi olur. ... Bu iş için en uygun yoğurt ve yoğurt mayası saklama ortamı derin dondurucudur. Kullanmadığınız veya az tüketmiş olduğunuz yoğurdu ve yoğurt mayasını derin dondurucuya koyun.
Annenizin hazırladığı taptaze ve lezzetli yoğurtları derin dondurucunuzda gıda özelliklerini kaybetmeden saklayabilirsiniz. ... Yoğurdu dondurarak ömrünü 4-6 ay uzatabilirsiniz. Derin dondurucuya koyarken torbanın ya da saklama kabının üzerinde bir etikete kalıcı bir kalemle dondurduğunuz tarihi yazın.
Yeni bir yoğurt yapacağınızda kenara ayırdığınız mayayı 7 gün içinde kullanmanız önerilir. Eğer 7 gün içinde yeni bir yoğurt mayalamayacaksanız, mayanızı dondurarak veya kurutarak saklayabilirsiniz.
Yoğurt Nasıl Saklanır? Yoğurdu aldıktan hemen sonra mutlaka buzdolabı gibi soğuk ortamlarda saklayın. Eğer yoğurdu hemen yemeyecekseniz ve yoğurdun hemen bozulmasını istemiyorsanız alır almaz da buzdolabına koyamıyorsanız soğuk ya da güneş görmeyen bir yere koyun.
Dr. Bülent Nazlı, süt ürünlerinin bozulmadan tazeliğini uzun süre koruyabilmesi için doğru hijyen ve saklama koşullarının sağlanmasının son derece önemli olduğunu belirterek, "Ürünler, buzdolabında 4 ile 6 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır.
Yoğurt besin değerini hızlı kaybeden bir gıda olduğundan açık ve ev yapımı yoğurtların 2-3 gün , hava ile temas etmeyecek şekilde paketlenmiş yoğurtların ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Pastörize edilen sütler buzdolabında 4-5°C de yazın bir gün, kışın 2-3 gün saklanır . Oda ısısında süt saklanmaz. Uzun ömürlü süt (UHT) ise, kutunun açılmaması koşuluyla, oda sıcaklığında 4 ay tazeliğini korur.
Yoğurt 6 saate kadar dışarıda kalabilir . Bir örtünün altında, bir fırında (fırın kapalı çalışmıyorken) veya bir mikrodalganın içinde bu şekilde bekletebilirsiniz.
Yoğurt dayanıklı ve sağlıklı bir gıda, son kullanma tarihi geçtikten sonra bile bozulmadığına şahit olmuşsundur. Kapalıyken dolapta yer kalmadığında birkaç gün dışarıda serin bir yerde bekletmende sakınca yok.
Yoğurt dışarıda 4 saatte mayalanır . Bundan sonra buzdolabında da 2 saat kendine gelmeye devam eder. En güzel yoğurdu ertesi gün yiyebilirsiniz.
Kaynayıp maya eklenen süt cam bir kavanoza alınır. Cam kavanoz 50 derece bir fırının içine yerleştirilir, yaklaşık olarak 3-4 saatte yoğurt mayalanır . Diğer bir yöntem ise kalın bez ya da battaniyeye sararak mayalamadır. Bu yöntemle mayalanma 7-8 saat oda sıcaklığında mayalanacaktır.
Tencerede Yoğurt Mayalama Tarifi Yapılışı 1 tahta kaşığı yoğurdumuzu direkt tencereye koyalım bir iki karıştıralım içinde erisin. Sonra kapatalım 3-4 saat kadar bekletelim kontrol edip buzdolabına kaldıralım. Bir gün beklesin kaşık değdirmeyin.
Mayaladığınız yoğurdu 5 saatten fazla mümkün ise mayalanma sıcaklığında ( 43-45 °C ) tutmayın.Normal şartlarda yoğurt 4-5 saatte tutar . Tutmuş yoğurdu kısa bir süre sonra buzdolabına koyun ve 24 saat kullanmadan üzeri kapalı şekilde bekletin. 2-Buzdolabınızın sıcaklığını kontrol edin 10 °C altında olmasına dikkat edin.
Mayaladığınız sütün sıcaklığını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın. Beş-altı saat sonra açın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.
Kaynama sıcaklığına çıkan sütün kısık ateşte ve üstte toplanan köpük kısmı birkaç kez sütün içine karıştırılarak 5 dakika kaynatılmalıdır. Harlı ısıda ve uzun süre kaynatmak besin kaybına neden olur; kaçınılmalıdır. Kıvamlı ve daha katı bir yoğurt elde edilmek isteniyorsa sütü 10-15 dakika kaynatmak gerekmektedir.
Şayet yoğurdunuzu ideal mayalanma derecesi olan 41-43 dereceden daha yüksek sıcaklıkta mayalarsanız veya 5 saatten daha uzun süre mayalanmada bırakırsanız yoğurdunuz ekşir.
SON YAZILAR
Oruçluyken avret yeri temizliği yapılır mı?
Istanbul Mersin nasıl gidilir?
Duygu Özaslan sevgilisi Taylan ayrıldı mi?
Biyosistem mühendisi ne kadar maaş alır?
MEBBİS uzaktan eğitim nasıl izlenir?
Carousel hangi magazalar var?
Erkekte bacak boyu kaç olmalı?
Bebek Künye kaç gram?
Ilk yoğurt mayası nasıl yapıldı?
Izahtan vareste ne demek TDK?
Emek olmazsa yemek olmaz atasözünün anlamı nedir?
Kurumsal iletişim ve pazarlama müdürü ne iş yapar?
Elanur un isminin anlamı nedir?
Mantar hastalığı pudra iyi gelir mi?
Magnolia bir gün önceden yapılır mı?
Antropologlar ne kadar maaş alıyor?
1 adet eti form kepekli bisküvi kaç kalori?
Tuzlu su timsahı nerede yaşar?
Rüyada kayın babanın öldüğünü görmek ne anlama gelir?
Parkenin metresi kaç TL?
Kapı Hangi yağ ile yağlanır?
Ata Demirer'in kardeşi kimdir?
Uzaktan telefon kilitleme nasıl oluyor?
Lodos nasıl anlaşılır?
Dişi çıkan çocuğa ne hediye alınır?
Akrilik boya hangi yüzeylerde kullanılır?
Solerat krem neye iyi gelir?
Türkiye'nin en büyük oyuncak mağazası nerede?
Bellboy ne kadar maaş alır?
1984 konusu nedir?
Hava Harp Okulu kaç binle alıyor?
Van Konya otobüs biletleri ne kadar?
Eşref saati kimin eseri ve türü?
Hz Mevlana aslen nereli?
Okula kaçıncı sınıfta telefon getirilir?
Fenerbahçe'nin rengi hangi renk?
Istanbulu kuşatan ilk Türk boyu kimdir?
18 taş oyunu nasıl oynanır?
Mora Yarımadası ne zaman kaybettik?
Tayga bölgesi nedir?
