Önceden ısıtılmış fırının alt kısmına tepsiyi yerleştirin. 175 derece de yaklaşık 40 ila 60 dk arasında pişirin. (pişme saatini net veremiyorum çünkü her fırının pişirme işlemi farklı) Kek pişerken fırının kapağını açmayın. Cheesecakenizin kenarları sabit ortası hafifçe sallanıyor ise pişmiş demektir.
Bir cheesecake 'in çatlamasını nasıl önleyebilirim? Oda sıcaklığı bileşenleriyle başlayın. Aşırı karıştırmayın. Bu, dahil edilen hava sufle etme eğilimi gösterdiğinden önemli bir çatlama nedenidir. Pişirirken, her zaman bir bain-marie'de pişirin (kekinizi yalıtım için bir su banyosuna koyun). 150 ° C'de yarım saat pişirin.
Kelepçeli kalıbın çevresi alüminyum folyo ile kaplanır.Isıya dayanıklı bir kase yada bardağa su ilave edilerek fırının içinde bekletilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Piştikten sonra yaklaşık 30 dakika fırının kapağı açılmaz.
Çok fazla çırpmak cheesecake 'in içinde çok fazla hava kalmasına, bu da tatlının çatlamasına neden olur. Bu yüzden malzemelerin karıştığını gördüğünüzde çırpmayı bırakın, hele ki yumurtaların aklarını ayırıp kabartmayı unutun derim. (Minik çatlaklar gözardı edilebilir ama büyükler de olmasın be canım.)
Peki piştiğini nasıl anlarız ? Pişme süresi yaklaşık 1-1,5 saat sürebilir en azından ilk 45 dakika hiç açmayın ,daha sonra ki kontrolleriniz sık olmamalı.Çizkekin ortsı kalıbı salladığınız zaman hafif oynuyorsa kenar kısımları sertleşmiş ise pişmiş demektir. Pişen çizkek'i fırından almıyoruz.
Kekinizi kesebilmek için ve daha az çatlaksız olmasını istiyorsanız bir miktar nişasta eklemeniz gerekmektedir. Veya kekinizi nişastasız ama yumurtalı yaparsanız daha kremsi ve daha yumuşak bir kek olur. Seçim sizin. Peynirli kekinizin çatlaklar oluşturmasının iki ana nedeni vardır: Aşırı pişirme ve çok hızlı soğutma.
Kekte üçte bir un yerine buğday nişastası kullanılabilir . Pirinç, pirinci unu haline getirilip kullanılabilir .... Nişasta yerine ne kullanılır ? Un kullanın. ... Arrowroot kullanın. ... Patates Nişastası kullanın. Tapyoka unu kullanın. Pirinç unu kullanın.
Nişasta ! Cheseecake için mısır nişastası veya un ekleyebilirsiniz.
Orijinal Cheesecake tariflerinde kullanılan peynir mascarpone peyniridir ikinci alternatif tarifi ise krem peynirdir. Ama bizim ülkemizde marketlerde satılan krem peynirler değil. Kıvam ve lezzet olarak mascarpone peynirine benzerler ve daha yağlıdır.
Tek suçlu cheesecake 'in ana malzemesi olan krem peynirin Türkiye'deki muadili labne peyniri. Hepimizin cheesecake yaparken kullandığı labne peynirin Amerika'daki krem peynirle pek alakası yok. Sorun tadından çok kıvamında.
Peynir olarak, labne yerine krem peynir kullanımını şart görüyorum. Aksi halde sulanmaya ve çatlamaya hazırlıklı olmamız gerekir. Bu cheesecake için dikkat edilecek birkaç ana unsura önem verdiğiniz sürece oldukça hafif ve hayalinizdeki lezzette bir tatlıya kavuşmuş olacaksınız.
Cheesecake 'in ana malzemesi peynirdir. Ortalama 20 cm'lik bir kalınlıkta olmasını istediğiniz tatlı için 900 gr kadar peynir lezzetin yoğun olması ve kıvamının tutması için yeterli olacaktır. Türkiye'de cheesecake yapımı için labne peynir tercih ediliyor. Ancak başka ülkelerde farklı peynirler kullanılıyor.
Labne peyniri beyaz renkli, yumuşak kıvamlı az tuzlu krem gibi akışkan bir peynirdir. Peynir alt suyundan elde edilen bu peynir , peynir altı suyundan daha yoğun bir kıvama sahiptir. Yoğurdun süzülmesiyle de hazırlanan labne peyniri , bağırsaklar için faydalı mineralleri yapısında barındırır.
Güçlü bir antioksidan kaynağı olan labne peyniri, düzenli tüketilmesi halinde vücudun direncini arttırarak kanserli hücre oluşumunun önüne geçmektedir. Labne peyniri içeriğinde yüksek oranda bulunan protein sayesinde kas gelişimi için büyük faydalar sağlamaktadır.
Labne gibi yumuşak peynirlerin dondurucuya atılmaması tavsiye ediliyor. Bu peynirler sulandığı için tadı eskisi kadar lezzetli olmayabilir.
Evde peynir yapılamayan durumlarda yağı- tuzu azaltılmış peynirler akşamdan suda bekletilerek 8. ay itibariyle verilebilir ya da tuzsuz lor- labne peyniri tercih edilebilir.
İlk haftadan sonra içine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenebilir. Damak tadı gelişmiş bebekler bu düz püreyi sevmezlerse, zeytinyağı yerine ½ tatlı kaşığı tereyağı ve/veya peynir seven bebeklere 1 tatlı kaşığı tuzsuz labne peyniri de eklenebilir.
BEBEKLERE PEYNİR NASIL VERİLMELİ? Bebeklerde peynir tüketimi için yumuşak ve tuzsuz yapıda olanları tercih etmelisiniz. Hatta bunun için tüketeceğiniz peyniri bir gün önceden temiz suda bekleterek tuzu azaltabilir ve peynirin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bu anlamda lor peyniri ideal bir seçim olacaktır.
Doktorunuz aksini söylemediği sürece inek / keçi sütünün aksine peyniri 8. ayından itibaren verebilirsiniz. Bebeklerin kemik ve diş gelişimi için önemli olan kalsiyum ve protein deposudur.
Sürülebilir peynir kategorisinde yer alan labne , pastörize süt ve yoğurt kültürünün birleşimiyle elde edilir. Sofraların vazgeçilmezi olan, yediden yetmişe her yaştan tüketici tarafından tercih edilen labne peyniri , zengin kalsiyum ve protein içeriği sayesinde besleyici bir peynirdir.
Labne kelimesi Türkçe 'de "süt pıhtısı, bir tür taze peynir" anlamına gelir. Arapça lbn kökünden gelen labnat لبنة z "süt pıhtısı, bir tür taze peynir" sözcüğünden alıntıdır. Arapça sözcük Arapça laban لبن z "süt" sözcüğünün ismi merresidir.
Ev Yapımı Labne Tarifi 1 Pastörize süt kullanacaksanız sütü ısıtın. Sütün, serçe parmağımızın sıcaklığa 10 saniye dayanabileceği kadar ılınmasını bekleyin. Oda sıcaklığındaki mayayı çatalla ezin ve ılınmış sütten birkaç yemek kaşığı alarak karıştırın. Bu karışımı süte ilave edip karıştırın.
Türkiye'de ilk olarak 1984 yılında Yaşar Holding'in, Pınar markası altında mayasını değiştirip, ekşimsi tadından arındırarak üretmeye başladığı Arap ülkelerinin labne peynirine özel formüllü krema sayesinde, tatlımsı bir tat ve yumuşak bir kıvam kazandırdı.
SON YAZILAR
Adım Ölçme Nasıl Yapılır?
003 plaka kime ait?
Italyanca'dan Türkçe'ye çevrilen tavla kelimesinin kökeni nedir?
Hüseyinin soyundan gelenlere ne denir?
Alınmayan kargo kaç gün bekler UPS?
Legacies kaç sezon?
Araç LPG de neden çok yakar?
Pringles menşei neresi?
Heyelan set gölleri en çok nerede görülür?
Hüseyin Uğurlu kimdir?
Adana Ereğli otobüs kaç saat?
Cheesecake fırının hangi ayarında pişirilir?
Tıkalı bulaşık makinesi gideri nasıl açılır?
LYS kaç saat sürüyor?
Gelin çiçeği malzemeleri nelerdir?
Engelli kaç saat çalışır?
Zeytin kaç günde bir sulanır?
Kökteş ne demektir?
Sharon Stone Kurtlar Vadisi için ne dedi?
Mantının yanında ne ikram edilir?
Otopürifikasyon nedir?
Kendine müzisyen babası kimdir?
BİP i kim kurdu?
1966 Ramazan bayramı hangi gün?
Milli cemiyetlerin ortak özelliği nedir?
Riverdale 4 sezon kac bolum?
Avrupa'da bir Cevelan hangi dönem?
Apartmanda hangi saatlerde gürültü yapılmaz?
Hamile kalmamak için ne yapılır doğal?
Fatih Ürek kaç yaşında?
Microsoft güvenlik kodu nasıl alınır?
Güner Sümer hangi kanserden öldü?
Noodle acı sosu nasıl yapılır?
Greenwich gözlemevinin dünyada başlangıç meridyeninin olması hangi tarihte ..
OmePa Q10 nedir ne işe yarar?
Coğrafya niş ne demek?
Isabella damla güvenilir kaç kilo?
Tarihi olaylar süreklilik arz eder mi?
Samsung Galaxy Note 4 Yazılım Güncelleme Nasıl Yapılır?
250 gr dana kıyma ne kadar?
