Bozuk olan bir şarabın sadece tadı kötü olmakla kalmaz aynı zamanda sağlığa da zararı dokunabilir. Gerçekleşen kimyasal değişiklikler sonunda bozulan bir şarabı içmek sağlığımızı bozabilir.
Evde üretimi yasal olmayan rakı ve votka benzeri damıtık içkilerden farklı olarak şarap , yapımı sırasında sağlığa zararlı bileşiklerin damıtma yoluyla yoğunlaşmasına imkan tanımaz. Bu yüzden şarap yapımı sağlık açısından oldukça güvenlidir.
yaklaşık 20 gün hiç ellemeyin şarabın posası dibe çökecek ve bir akvaryum hortumu veya serum hortumu ile ters musluk yaparak posaya dokunmadan üstte kalan üzümü başka bir şişeye aktarın üzüm berraklaşana kadar bunu bir kaç gün aralıklarla bir kaç defa yapın.
Şarabın en az bir ay beklemesini sağla. Şarabı en azından dokuz ay bekletmek yıllanmasını ve olgunlaşmasını sağlar ve çok daha güzel bir tadı olur . Eğer şarabı yaparken fazla bal kullandıysan daha uzun bekletmek gerekir çünkü içtiğinde çok tatlı gelebilir.
normal şartlar altında fermantasyonu 10-30 gün içinde tamamlanır. Çoğu kez, maya hücrelerin büyük kısmı çökmeye başlar.
Aklınızda bulunsun. 1 - Eğer 5 litre civarı şarap elde etmek istiyorsanız 8-10 kilo üzüm almanız gerekir. Ben kırmızı üzüm kullanıyorum. Bu arada şaraba koyu kırmızı-bordo rengini üzümün kabuğu veriyor.
Bir dönüm bağdan ortalama kalitede 1 ton , iyi kalitede 700-800 kilo üzüm elde ediliyor. Bir ton üzümden 700 litre (bin şişe) şarap çıkıyor.
Öncelikle işe şaraplık üzüm bulmakla başlayın. Tüm üzümlerden şarap yapılır ama tüm üzümlerin içerdiği şeker oranı aynı olmadığı ve kabuğunda aynı düzeyde bakteri bulunmadığı için tüm üzümler şarap konusunda aynı sonucu vermez!
Genellikle chardonnay, narince, viognier üzümleri ve sauvignon blanc üzümünden yapılan fume blanc şarapları için kullanılır. Yapılan meşesiz veya meşeli beyaz şarap , kalan maya ve protein tortularından kurtulmak için durultulur.
Sofralık üzümden de şarap yapılabilir ama iyi şarap yapmak için çok iyi şaraplık üzümle yola çıkılmalıdır. Az miktarda şaraplık üzüm elde etmek kolay olmayabilir. ... Zamanında hasat edilmiş üzümler mümkün olduğunca kısa sürede şaraphaneye taşınır.
Fermantasyon , mayanın sebep olduğu doğal bir reaksiyon yani bir süreçtir. Mayalar, bağlarda ve şarap üretim tesislerinde üzümle doğal olarak birlikte yaşayan mikro organizmalardır.
Şarap Yapımında Doğal Maya , Kültür Mayası Kullanımı Karşılaştırması Büyük ölçeklerde üretilen şaraplar genellikle kültür mayaları kullanılarak üretilir. Mümkün olduğunca sorunsuz işleyen, şıradaki tüm şekeri alkole çevirebilen ve bir an önce tankı bir sonraki dolum için boşaltan bir maya türü seçilir.
Maya Mayası - Şarap Mayası - kuru üzüm veya üzümün fermantasyonu ile hazırlanır. Bunun için 150-200 gr kuru üzüm veya olgun üzüm ve 50-60 gr şeker bir şişeye konur, ¾ hacimde kaynar su ile doldurulur ve fermantasyon için 3-4 gün boyunca ayarlanır.
Ezilmiş üzüm taneleri, tercihen ağzı geniş olan, tercihen cam bir kavanoza yerleştirilir. On gün kadar bir süre kabukları ile birlikte bekletilerek gerçekte üzüm kabuğunda bulunan renkli maddenin suya geçmesine fırsat verilmiş olur. Böylece oluşacak şarabın kırmızı renkte olması sağlanır.
Evde kavun şarabı nasıl yapılır 10 kg kavun ve kabakları soyun, etini parçalara ayırın. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. ... Tülbent içine katlanır ve suyu çıkana kadar sıkılır ve üzerine 5 kg toz şeker dökülür. Paket üzerindeki talimatlara göre bir paket maya hazırlayın.
EKŞİ MAYA YAPIM AŞAMALARI VE PÜF NOKTALARI Tercihen çavdar ve tam buğday unu kullanılır. İlk maya kurulumu olduğu için ılık su kullanın. 30-32 derece. Isı değişkenliği olmayan materyaller kullanın. ( ... Musluk suyu kullanmayın. ... 48 saat sonra mayanızın oluşmaya başladığını göreceksiniz.
Yoğurttan Ekşi Maya Yapımı Tarifi Yapılışı Yoğurt ve unu derin bir kasede tahta kaşık yardımı ile iyice karıştırıp pütürsüz hale getirelim. ... Cam kavanoza koyup üzerine temiz bir bez ile kapatıp lastik geçirelim. Oda ısısında güneş ışığı görmeyen bir yerde bekletelim. Ara sıra karıştıralım.
SON YAZILAR
Beş Hececiler kimler kodlama?
10 Gremse ne kadar?
Kış mevsimi kaç aydır?
Lise mezunu düz memur olabilir mi?
Sihirli Annem Oyuncuların gerçek isimleri nedir?
Ortaokulda günde kaç sınav yapılabilir?
Dilber ismi ne anlama gelir?
VHKİ nin açılımı nedir?
Celaleddin Harzemşah kimdir Türk mü?
Kırgızistan Ankara arası uçakla kaç saat?
