Bayat balık çok çirkin bir kokuya sahiptir Keskin ve rahatsız edicidir. Taze balıklar ise yoksun kokusuna benzer Deniz Kokusu gibi olduğundan dolayı zaten hoşa giden bir kokusu bulunur. Bozulmuş balıklarda ağız yapıları da farklı bir şekildedir. ... Taze balıklar içerisinde su bulunduğundan dolayı suyun dibine çöker.
Kalamarın renginin parlak olması, kokusuz olması ve dondurulmamış olması gerekir. Rengi parlak değilse ve kokuyorsa kalamarınız bayatlamıştır. Dondurulmuş kalamarlar ise sert olduğu için tercih edilmemektedir.
Balığın bozulduğunu anlamak için üzerinde sütümsü bir tabaka olup olmadığına bak. Çiğ balığın bozulduğu üzerinde oluşan saydam ve beyaz deriden anlaşılır . Pişirmeden önce somonun üzerinde sütümsü bir film tabakası var mı diye kontrol et. Yüzeyinde herhangi bir mat tabaka oluşmaya başlamışsa balığı çöpe at.
Taze balığın etin bayata nazaran daha sert, diri ve elastiki olur. Parmağınızı hafifçe dokundurduğunuzda (çok bastırmayın zira balıkçıdan azar işitebilirsiniz ???? ) eğer parmak iziniz bariz bir şekilde kalmıyorsa et tekrar eski haline geliyorsa ürün tazedir. Parmağınızın şekli orada kalırsa bayat olma ihtimali yüksektir.
Yavru balık ve karides gibi ufak canlılarla beslenen bir avcı olan kalamar , çok hızlı olmadığı için genelde avını pusuda beklemektedir. İşte bu yüzden kayalık ve otlu yerler onlar için çok daha müsaittir.
Bilimsel olarak kalamar , ahtapot , sübye ve mürekkep balığı yumuşakçalardan kafadan bacaklılar sınıfındandırlar. Bu türler birbirlerinden hem görünüm, hem yapı hem de lezzet açısından tamamen farklıdırlar. Belirgin bir kafaya, çift taraflı simetrik bir yapıya, manto ve kollara sahiptir.
Kalamarın kafasını aldıktan sonra gövde kısmının ucundan batırınca dışarı jelatinden bir kemiğin çıktığı görülecektir. Bunu çekerek çıkartıyoruz çünkü kıkırdak kalamarın tek kemiğidir ve yenilmez. Organları çıkartırken kalamarın mürekkep kesesi patlayabilir ve etrafa mürekkep bulaşabilir.
Oldukça zengin bir protein deposu olan kalamar , yumuşakçalar sınıfına ait bir deniz canlısıdır. ... Kalamar ahtapota benzer özelliği ile yumuşakça ve kafadan bacaklı sınıfına giren bir balık türüdür.
Tehlike anında kalamarın mürekkebi aceleyle kaçışını kamufle etmesi için yeterlidir. ... Türkiye sularındaki en yaygın bulunan türü Avrupa kalamarı veya Adi Kalamar olarak da bilinen Loligo vulgaris'tir. Kalamar yaygın inanışın aksine mürekkep balığı veya ahtapot değildir.
Kalamar yaklaşık 300 farklı türü barındıran Teuthida takımında ve kafadanbacaklılar (Cephalopoda) sınıfında yer alan bir deniz canlısıdır. Kalamar , diğer kafadanbacaklılar gibi belirgin bir kafaya, çift taraflı simetrik bir yapıya, manto ve kollara sahiptir. Gözleri kafasıyla vücudunun tam ortasında yer almaktadır.
Kalamar , özellikle Ekim ile Ocak ayları arasında tutuluyor.
SON YAZILAR
